大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蔬菜如何冷冻保存的问题,于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜如何冷冻保存的解答,让我们一起看看吧。
新鲜蔬菜冷冻储存方法?
方法一:切分后冷冻
像是胡萝卜、芋头等质地较硬的蔬菜,可以进行切块后保存冷冻;像是些葱姜蒜等调味菜品,可以根据烹饪惯进行切丝、切段或是切末后分装进行保存。
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方法二:调味后冷冻
可以对一些蔬菜进行腌制后再冷冻,部分蔬菜由于水分较多,冷冻后会导致水分膨胀,继而口感,甚至导致腐烂,这时通过加食用盐、酱油等调味品进行腌制过并沥干保存的蔬菜能够被锁住水分,保持原有的色泽及口感。
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方法三:焯水后冷冻
基本上所有的蔬菜都能够进行焯水后冷冻保存,这样能够较大限度的延长蔬菜的保质期;将蔬菜放入锅中焯水至断生捞起(注意焯水过程中可以在锅内加入一点食盐,有利于保持蔬菜色泽),晾凉沥干水分后,即可用保鲜袋或塑料膜进行分装,然后放入冰箱冷冻保存。
2. 切割:将蔬菜切成合适的大小,这样将来使用时就可以更方便。
5. 冷冻:将蔬菜放入冰箱冷冻室中的适当位置,建议每次不要冷冻太多,一次性冷冻量过大会影响冷冻效果。
为什么新鲜蔬菜不能直接冷冻保存?焯水之后就可以呢?
因为新鲜的蔬菜是含有水份,在冰箱冷冻时水结成冰变硬;解冻后冰块融解,蔬菜中的水分流失,维生素也遭到破坏。这时的蔬菜就“烂熟”了。最好把蔬菜保鲜库存。而焯水后的蔬菜等于半熟了,没有了多少水份所以就可以放在冰箱冷冻了。
什么蔬菜可以冷冻呢?
一、可以放冰箱蔬菜:
叶菜类的包括什么菠菜、生菜、白菜、卷心菜、蒜苗空心菜等还有胡萝卜可以放冰箱,买回来用保鲜盒或带塑胶条的保鲜袋中放几张厨房用纸,再将未清洗的蔬菜或清洗确保擦干的放在其中。
西兰花,将头部和尾部分别放入水中浸泡,然后用厨房纸巾包裹在西兰花外面,吸干其水分,再用保鲜膜包好,放入冰箱,这样便可以保鲜五天左右。
二、不能放冰箱蔬菜:
1、黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。
2、西红柿,西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。
扩展资料:
蔬菜冷藏注意事项
1、不要先清洗
一般情况下,蔬菜不要清洗后再放入冰箱,因为过于潮湿的环境是细菌滋生的温床。将蔬菜清洗后放入冰箱,容易使冰箱中的湿度增加,为细菌繁殖创造条件。此外,一般果蔬表面都会有一层蜡质,可以保护其不受微生物侵害,清洗会使其遭到破坏,令细菌更容易进入果蔬内部。
蔬菜煮熟后能不能冷冻起来?
可以
可以。青菜煮熟后放进冰箱里面冷冻保存,可以延长青菜的保质期,一般不会产生对身体有害的物质。但是在冷冻保存的时候,需要用保鲜膜将青菜包裹,可以避免细菌滋生。经过冷冻后,青菜的营养成分可能会有所流失,口感也可能不是特别好,没有新鲜的青菜爽口。
1、蔬菜烫熟后可以冷冻保存。
2、但是不可以存放太久,一般一天之内最好是吃掉,因为蔬菜再低一点的温度,下面会产生很多有毒物质,如果存放的时间太久了,就不宜食用了,所以不要冷冻太久,不然会影响身体健康。
到此,以上就是小编对于蔬菜如何冷冻保存的问题就介绍到这了,希望介绍关于蔬菜如何冷冻保存的4点解答对大家有用。