冷冻的蔬菜还有营养吗（冷冻蔬菜好吗） -

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1、冷冻蔬菜中的水溶性维生素会流失很多，约50%流失。一般来说，类胡萝卜素、维生素E、矿物质和膳食纤维的损失不会太大。-一些多酚。相反，抗氧化剂可能会增加储存量。

2、保持蔬菜新鲜：尽量抑制呼吸作用，减少内部营养的损失，比如低温或者加二氧化碳。抑制细菌的生长，防止腐烂，比如使用抑菌剂。控制蒸腾作用，减少水分损失，保持一定的湿度，保留新鲜的状态。

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3、但是最好不要直接放在冰箱里冷冻，因为冷冻的时间并不会很长蔬菜就会直接坏掉，而且它的营养大部分都会流失，保存的时间并不长。比如说像香菇这样的蔬菜，我们在买回来之后就可以先把它去皮，当然也可以不用去皮。

4、一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。

5、是的，蔬菜在冰箱里会流失营养。虽然冰箱可以减缓蔬菜腐烂的速度，但并不能完全阻止营养流失。

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1、蔬菜中含有大量的水分，这些水分在冰冻过程中会形成冰晶，破坏蔬菜细胞的细胞壁和细胞膜，导致细胞死亡，影响蔬菜的新鲜度和营养价值。

2、蔬菜冷冻会让营养流失。夏季蔬菜冷藏保存、通风保存、地窑保存能保证它的新鲜感。

3、一般情况下蔬菜冰冻后是有营养的，但和新鲜的蔬菜相比，它里面的营养物质会减少很多，且口感也会变得不好，若是放的时间长了还容易出现变质的现象，如果经常食用冰冻的蔬菜，还可能会引起食物中毒的现象，影响健康。

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1、蔬菜经过电冰箱冷冻过后是可以吃的，不过有的蔬菜可以，有的就不可以。比如说：椰菜花、青椒、黄瓜、西红柿、胡萝卜、芹菜、香菜、韭菜等都可以，这种冰冻菜不同程度的也可以保鲜，不过还是没有新鲜的好。

2、可以，而且蔬菜冷冻后其营养并没有变化多少，不过口感可以会有变化。

3、菜如果是短时间内的冻伤，没有***表现，冻伤也不严重，通常可以食用。但如果菜冻得比较严重，时间也比较久，则此时不建议再吃。建议尽量吃新鲜蔬菜，菜冻了之后要及时处理。

4、冻了的蔬菜还能吃吗据医生介绍，尽量不要食用被冻坏的蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期都不应超过3天，凡是看上去发黄发黑，已经腐烂的蔬菜，都不要再食用了。

相反，超低温快速冷冻的果蔬就能保持更多的维生素，因为果蔬***摘之后即速冻，很好地防止了维生素的流失。鉴于新鲜蔬菜在烹饪前也要经历洗、切等处理，所以整体来看冷冻对营养的影响并不大。所以冷冻的果蔬反而更有营养。

吃冷冻蔬菜也可以消耗更多的膳食纤维，所以冷冻蔬菜还是有一定的营养价值的。冷冻蔬菜中的水溶性维生素会流失很多，约50%流失。一般来说，类胡萝卜素、维生素E、矿物质和膳食纤维的损失不会太大。-一些多酚。

最新的研究显示，冷冻蔬菜比新鲜蔬菜营养价值更高。科学家们称，大家要抛弃冷冻蔬菜质量较差的陈腐观念。许多蔬菜水果在收获后如果能够立即冷藏，维生素和矿物质不会有太大的损失，而市场上许多所谓的蔬菜都已在仓库内放置多天。

但是通过冷冻它们，你不会再有任何损失。冷冻水果和蔬菜一经***摘就在零下18摄氏度的温度下冷冻。

一般情况下蔬菜冰冻后是有营养的，但和新鲜的蔬菜相比，它里面的营养物质会减少很多，且口感也会变得不好，若是放的时间长了还容易出现变质的现象，如果经常食用冰冻的蔬菜，还可能会引起食物中毒的现象，影响健康。

冰冻了的蔬菜不能吃了，主要原因有营养流失严重、口感不好，还会产生有害物质。营养流失严重：如果低于0°C，蔬菜的植物组织会被严重破坏，维生素、氨基酸等成分都会流失。

新鲜蔬菜不能直接冷冻保存的原因主要有以下几点：蔬菜中含有大量的水分，这些水分在冰冻过程中会形成冰晶，破坏蔬菜细胞的细胞壁和细胞膜，导致细胞死亡，影响蔬菜的新鲜度和营养价值。

原因在于，蔬菜***摘后，依然会进行呼吸作用，消耗内部的营养。而且在进入超市、蔬果市场之前，都要经过一段时间的运输，不可避免地会因呼吸作用造成营养损失。

丝瓜放入冰箱中冷冻会消失原来的口感，经过冷冻后会丢失丝瓜中原有的营养成分，放置时间太长，还会引起变质腐烂。

不建议将丝瓜放入冰箱冷冻到冬天继续吃，因为丝瓜长期冷冻会流失大量的营养物质，食用口感也会受到很大影响。建议丝瓜这种蔬菜吃新鲜的，因为丝瓜这种蔬菜含有大量蛋白质，保存时间不长，很容易出现变质的现象。

丝瓜不适合冷冻保存。因为冷冻室温度较低，有可能将丝瓜冻坏，而且会导致丝瓜的营养成分流失。丝瓜适合放在通风阴凉，没有太阳直射的地方，或者是密封好后放在冰箱的冷藏层。

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