大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉皮冻肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉皮冻肉的解答，让我们一起看看吧。
自制冻肉正宗做法？
步骤/方式1
肉皮洗净、焯水、刮去油脂
步骤/方式2
洗净切条装盆、加入肉皮一倍的水、给水里倒入适量的盐，冷水下锅蒸，大火烧开转小火蒸1小时即可
步骤/方式4
步骤/方式4
瘦肉皮冻做法？
瘦肉切大块后和猪皮泡凉水里一个小时，里面放两片柠檬。中途换两次水。
瘦肉猪皮洗净后，连同两片柠檬一同放入锅里，加凉水要没过猪皮。小火焯水。
水烧开后，会起很多血末。一边让水沸腾着，一边用筷子夹出瘦肉猪皮，放入温水盆里。
把猪皮里面的油脂用刀刮干净。
用料：猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。 步骤：
1，猪肉皮洗干净，拨净猪毛。
3，肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。
4，放入水多清洗两遍。
材料：
猪皮500克、水1000毫升、料酒1汤匙、蒜末1汤匙、普通酱油1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、香菜末1茶匙、味精0.5茶匙、0.5茶匙辣椒油、1茶匙香醋。
1、用料：猪蹄、猪瘦肉、水、盐、味精、花椒、大料、料酒、葱、姜、白糖、老抽、香叶。
2、把猪蹄洗干净，先用热水焯一下，去除杂味，然后放入高压锅中，加入各种调味料和水，高压锅压90分钟。
3、从高压锅中拿出来之后就开始拆骨，把骨头去掉，剩下的皮和肉拆小块。
4、把拆下的肉放入刚才的汤中，小火慢炖，这时候可以再次调味，汤不要全收，喜欢清冻的汤留多一点，喜欢混冻的汤少一点，但不能收干。
5、放在容器里，有方的有圆的，凉了以后放冰箱冷藏室里过一夜，等待完全凝固住。
自制冻肉家常做法？
猪肉冻
【食材】猪蹄、猪皮、姜、八角、香叶、料酒、盐、老抽、生抽
【具体做法】
1，猪蹄整个的需要先用火烧一烧，把表面的猪毛去干净，再放入清水浸泡一会，用刀把表面刮干净。再剁成小块。
2，处理好的猪蹄凉水下锅，加料酒去腥，大火煮开后撇去表面的浮沫，再煮2分钟捞出。然后再用清水淘洗几遍，这样处理的猪蹄不会有异味。
3，将猪蹄放入煮锅里，加入足量的清水，再加姜片、八角、香叶，大火煮开后转小火，盖上盖子先煮一个小时。
4，猪皮凉水下锅，加料酒去腥，煮开后煮5分钟捞出。
5，趁热将猪皮里的油脂刮掉，表面有猪毛也一并清理干净。
6，将猪皮切成丝。然后加盐多抓搓一会，再加温水淘洗几遍，这样猪皮就会特别干净，也不会有什么不好的味道了。
7，猪蹄煮了一个小时，将猪皮倒进来，再煮一个半小时左右。
猪肉皮冻正宗做法？
1、清洗猪皮时，往水里加入一点食盐可以祛除猪皮表面的杂质；洗干净的猪皮要再用拔毛钳将残留的猪毛拔干净
2、洗好的猪皮放入锅里，一定要用凉水下锅，大火煮15分钟，使肉皮煮透，这样在下面的刮油部分，油才容易刮干净。
3、焯好的猪皮，要将肉皮上残留的熟肥膘肉与残毛刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，会影响皮冻的透明度。
4、熟洗猪皮：刮去油脂的猪皮，放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。用热水清洗可以更好的祛除猪皮的油腻；加食用碱的目的是可以洗去肉皮上残留的油脂；加醋一方面可以除去肉皮上的异味，另一方面醋的酸味中和碱性，避免营养流失。
5、将洗干净的去掉油脂的猪皮，放入加有生姜片、大葱段和料酒的热水锅中，开盖大火煮约3～4分钟。（注意以下三点：
A.烧水时水不要烧开，而是在水似开非开也就是水响时，就要放入猪皮。
到此，以上就是小编对于肉皮冻肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉皮冻肉的4点解答对大家有用。