大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冰冻怎么做才好吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍冰冻鱼怎么做才好吃的解答,让我们一起看看吧。

  1. 冰冻的鱼怎么做好吃?
  2. 冻的冷水鱼怎么做?

冰冻的鱼怎么做好吃?

1、加盐法:将鱼清洗后沥干,撒上精盐,匀称地抹遍鱼身,如果是大咖,应在腹腔也抹上盐,腌制三十分钟,再制做。历经那样解决的鱼,煮熟不易破,成菜能进味。

2、加猪板油法:做清蒸鲈鱼时,除开放好佐料外,再把成坨猪板油放到鱼类上边,那样鱼类消化吸收了猪板油,蒸出去后便滑滑美味了。

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3、开水上屉法:清蒸鱼时,等水滚沸后再上屉蒸,并且要将盖子盖严。那样蒸出去的鱼便会新鲜爽口,香气正宗

1、冻鱼无需提前解冻直接放在水中解冻,如果解冻时间长,需要细流水中解冻,直到鱼肉变软,洗净后,切块备用。在鱼肉中加入少量生抽、盐、胡椒、料酒腌制约10分钟。鸡蛋打散成鸡蛋液面粉混合均匀。

2、将鱼块先沾上鸡蛋液,再沾上面粉,备用。油锅烧至8成热放入鱼块炸至金***放在吸油的厨房纸上,将多余的油吸掉。这样炸出来的鱼,外皮酥脆,鱼肉咸香。

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准备材料:冻鲈鱼1条、腊肠1根、小葱1把、大葱适量姜片适量、料酒15克、盐2克、蒸鱼豆豉油20克。

2、小葱去掉葱白部分,把葱绿折叠挽起来

3、切成细丝,这样切出的葱丝比较细长。

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4、腊肠斜切成片,不要太厚。

5、鱼沿着主骨两侧各切一刀,让鱼身可以稳稳的趴在盘子里。

冻过的鱼没了刚出水的鲜嫩,最好的吃法是,切小块,腌制入味后用丰富滋味的料油煸炒至熟。煸炒是既让多余的水分蒸发,恢复鱼肉的紧实鲜美,还能吸足麻辣油的味道。做法:收拾好的鲈鱼切成小块,放入各20克的葱末姜丝拌匀。

再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀,放在寒冷的窗外腌制过夜,让水分蒸发一些

准备好煸炒的调味料,蒜切片,葱切小薄段,姜切丝,干辣椒剪小段。

锅中多放些油,小火,热后放入花椒和干辣椒,慢慢炒至辣椒颜色变暗,让麻辣味充分释放到油中。

倒入腌制好的鱼块。

稍翻拌,或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油,转中火,耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟。

煸炒至鲜香味四溢,鱼块都稍有焦色了即可。

冻的冷水鱼怎么做?

当长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时,可以适当在汤中放些鲜奶,以增加鱼的鲜味。但必须注意的是,解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。

一般情况下,鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养

一、从冰箱中取出来的鱼用热水解冻,会使鱼、肉营养损失,影响鱼、肉的质量,而且容易引起***变味。

二、最好的办法时:

1、将冻鱼、冻肉挂在室温为10-15度的室内,让肉内的温度逐渐上升解冻,这样可以基本保持原来的质量和风味。顺便再送你一个豆瓣鲫鱼做法:

2、 锅加底油,下郫县豆瓣小火煎出红油,下煎好的鱼,烹料酒略焖,继加水,葱姜末,白糖,陈醋,老抽。适量盐,鸡粉煮至汤汁浓稠即可。

主料:黄花鱼一尾

配料:姜葱少许、豆瓣酱少许

做法

① 黄花鱼充分洗净,抹干,均匀抹上盐,腌制半小时以上。

② 葱姜切段,铺在鱼上,撒上一点点糖,倒一小茶匙油抹在鱼身上,准备入锅。

③ 锅中烧开热水,大火清蒸8-10分钟(视鱼大小)。

④ 蒸好后将所有葱姜以及水丢弃,摊凉后,放入冰箱冰镇3小时以上。

⑤ 上桌时,可调配酱汁来蘸点鱼肉来食。酱汁的制作:豆瓣酱一小茶匙,兑入同分量的凉开水,加一小匙白糖,搅拌溶化即可。

到此,以上就是小编对于冰冻鱼怎么做才好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于冰冻鱼怎么做才好吃的2点解答对大家有用。