大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于哪些菜能冷冻保存的问题,于是小编就整理了3个相关介绍哪些菜能冷冻保存的解答,让我们一起看看吧。
芹菜可以冷冻保存吗?
可以的。但还是不赞同冷冻,只有在特殊的情况下,为了保存芹菜不腐烂或为了保存芹菜的周期长才可以冷冻着吃。
一般都是现买现吃,这样即保持芹菜的新鲜度,也保持芹菜的营养成分和营养价值,所以说新鲜的蔬菜还是不要冷冻的好!实在条件不允许的情况下才选择冷冻。
豆腐可以冰冻吗?
豆腐可以冷冻保存
1、如果鲜豆腐不做任何处理,直接放冰箱保鲜,最多2天就会开始变酸了。
2、豆腐放在盘里,加点水,水里放少话盐,在冰箱里可保存3天左右。
3、如果将豆腐用保鲜膜直接密封包好,再放冰箱,也可以保存3天。
4、如果家里有真空设备,把豆腐真空包装,然后再放冰箱冷藏,可以保存7~15天。
1、豆腐可以放冰箱冷冻吗
豆腐是可以放在冰箱冷冻保存的。
冰冻过的豆腐内部组织结构发生了变化,当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后,就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状,有很多孔隙,颜色变灰,烹调更容易入味,味道也更加鲜美,也就是我们说熟知的冻豆腐,这种冰冻过的冻豆腐更适合用来煮火锅或者是炖汤。
而且鲜豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质可以“破坏”人体的脂肪。豆腐没什么热量,而且冻豆腐孔隙多,吃到肚子里很显饱哦,于想减肥的人来说是种不错的食物。
豆腐是可以放在冷藏保存的,但是不能冷冻。
豆腐当中含有大量的蛋白质,经过了冷冻保存的豆腐都称之为冻豆腐。当然,被冷冻过的豆腐和之前新鲜的豆腐也发生了巨大的改变,温度的降低是豆腐当中蛋白质内的结构会发生改变,冷冻后的豆腐大多呈蜂窝状,这是由于豆腐当中营养物质被破坏减少导致的,但是冷冻的豆腐是可以吃的。
没有凉透的饭菜可以直接放入冰箱吗?
最好不要。
剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱,这是因为热食物突然进入低温环境当中,带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物发生霉变。
剩菜剩饭需要按照种类区分对待,比如剩余的馒头、花卷、面包等淀粉类食物如果一餐吃不完,放在室温下即可,放在冰箱里反而会加快这些食物变干变硬的速度,但如果时间更长,最好包好放入冷冻室,吃的时候取出来微波解冻1~2分钟即可,口感新鲜如初。
同时,还要注意放入冰箱的时间。以荤菜为例,最好在烹饪后两个小时内放进冰箱。因为空气中的有害细菌,会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上进行繁殖,蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。把剩菜放入较浅容器里、铺平一点儿,有助于它尽快地冷却,可以尽快放到冰箱冷藏室内。另外,还要注意盛放的器皿。剩饭剩菜不要置于铝制器皿内。铝在空气中易生成氧化铝薄膜,较咸的菜肴或汤类存放其中,会产生化学变化,对身体造成不良影响。
饭菜要凉透了才能放冰箱,否则不仅费电,还会折损冰箱寿命。”有这种观点的人恐怕不少,但科学实验告诉你,这样做很容易导致细菌繁殖滋生,增加食品安全风险。
饭菜做好后,当温度开始下降,细菌就开始“入驻”了。研究发现,当食物的温度降到60℃,就有细菌开始生长;温度降到30℃~40℃,细菌们会很愉快,旺盛繁殖;降到4℃,大多数细菌消停下来,进入休眠状态。因此,4℃~60℃也被称为食物的“危险温度带”。做好的饭菜应该尽快降温至4℃以下保存,以免细菌大量繁殖。世界卫生组织也建议,食物在室温下的存放时间不要超过2小时。
很多人担心热菜直接放进去会损害冰箱。其实,现在的冰箱制冷效率大大提升,虽然热菜放冰箱会稍微增加冰箱负担,也会多耗一点电,但都在冰箱的正常运行范围内。与其细菌滋生导致食物坏掉,多花这点电费并不可惜,毕竟安全才是最重要的。因此,为了防止细菌滋生,最好的办法是趁热放入冰箱。当然,趁热不是说刚出锅、很烫就放进去。可以提前用保鲜盒或者保鲜袋装好,室温下放一会儿,在不低于60℃(感觉到烫但不会烫伤)之前放进冰箱冷藏或冷冻保存。
需要说明的是,冰箱并不能杀死细菌,只是对其起到抑制作用,并且少数细菌在冰箱中依然能生长。所以,放入冰箱的食物也要尽快吃掉,吃前要充分加热。
到此,以上就是小编对于哪些菜能冷冻保存的问题就介绍到这了,希望介绍关于哪些菜能冷冻保存的3点解答对大家有用。