大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冷冻 鱼的问题,于是小编就整理了4个相关介绍冷冻 的解答,让我们一起看看吧。

  1. 冷冻鱼是什么意思啊?
  2. 鱼冷冻保存的最佳方法?
  3. 冷却鱼跟冷冻鱼的区别?
  4. 活鱼直接冷冻还是杀了冷冻好?

冷冻鱼是什么意思啊?

冷冻鱼是指鱼在捕捞后,直接转移至低于冻结点的冷库保藏的鱼,这种方式保存的鱼可存放2—3个月。

而冰鲜鱼是指鱼在捕捞后,立刻转移至捕捞地的冷库预冷,短时间内将温度降到0℃左右,随即包装运输的鱼。

冷冻 鱼,冷冻鱼保质期多久
图片来源网络,侵删)

冰鲜鱼在运输和存储过程中,均需严格控制在一定的温度范围内,使鱼体的温度始终处于冰点临界点,以保持肉质的柔软、口感营养,同时适当的低温还能防止细菌繁殖。因此冰鲜水产品冰冻水产品更加新鲜美味。但由于冰鲜水产品全程需要严格控制温度,且保藏期相对较短,有时甚至需要空运,因此冰鲜水产品通常价格较高。

鱼冷冻保存的最佳方法

放在冰箱里的保存方法:

1、除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质

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2、芥末保鲜法。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀的撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天不变质。

3、热水处理法。把鲜鱼去除内脏后,放入将开未开的热水(80℃~90℃)中,稍停便捞出,此时,鲜鱼的外表已经变白,再放在冰上贮存,可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

1.最佳方法是将鱼清洗干净,挤掉多余水分,放入密封塑料袋中,并在外部加上一层保鲜膜,再将其放入冰箱的冷冻室中保存。
2.鱼的肉质含水量较高,如果没有妥善保存,容易造成肉质变质和储存时间的缩短。
使用密封塑料袋和保鲜膜是为了有效隔绝鱼肉和冰箱内干燥空气,减少水分流失和味道的飘散。
鱼应该被储存在冷冻室中,因为温度越低,细菌活动越少,食品可以延长保存期限。
3.除了这些方法之外,您还可以添加其他佐料,例如柠檬汁或黄油,为鱼肉提供额外的保护并增加其风味。
保持鱼冷冻时处于最佳状态将有助于确保您食用的鱼肉是新鲜、美味和健康的。

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冷却鱼跟冷冻鱼的区别

冷却鱼:要求鱼体色泽正常,鱼眼平坦明亮,没有变质充血和混浊,允许有因外伤造成的血丝,鱼肉有弹性,指压后能迅速复原,允许有不显著影响外观的轻微机械伤,腹部损伤不得透膛。

冻鱼:要求鱼体色泽正常,眼球平坦明亮,鱼鳃呈淡红色或深红色,鱼肉组织有弹性,鱼体局部允许充血,不得油黄和干枯,鱼体完整,允许有不明显影响外观的轻微机械伤,腹部损伤不得透膛,鱼鳍可稍有残缺。

活鱼直接冷冻还是杀了冷冻好?

活鱼是处理收拾干净冷冻比较好

新买的鱼,要清洗好刮好鱼鳞,掏出内脏和腮部,冲干净血水。再就是吃的时候切块吃的话要预先切好,那样解冻之后就直接可以下锅,节省之后的处理时间,保持鱼肉的鲜美,要是吃的时候是整条下锅的话,就不需要切块了。

要先用保鲜膜将鱼肉捆好之后放入食品塑料袋后封口,放入冰箱中冷冻,用保鲜膜捆好是为了水份不散失,要是鱼肉只是放在冰箱里,长时间的冷冻下,肉的水分被低温的环境冻出来,导致水分流失,自然鱼肉就吃着老,味道不鲜美,只有原本水分充足的情况下,烹饪

活鱼杀了冷冻比较好,如果直接冷冻活鱼,再从冷冻拿岀来时化鱼冻,鱼会一边化冻五脏腐烂变质,整条鱼就会有坏味,鱼变得无味,从而不鲜新。活鱼杀好冷冻首先去五脏不去鳞,先用白酒抹一遍,然后用食用油抹一遍后用保鲜膜包好冷冻一年也不会变质,而且解新。

到此,以上就是小编对于冷冻 鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于冷冻 鱼的4点解答对大家有用。