天津包子怎样做（天津包子的包法） -

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左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。包子上屉蒸。

狗不理包子做法一，材料主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，调料：大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克做法将葱去皮洗净切成末备用；猪肉洗净，剁成肉末，备用。

（图片来源网络，侵删）

将水面和发面混合揉好，分成50粒(份)，每个擀成薄皮，包进肉馅少许，摆在小笼屉内，上过大火开蒸。

因此有朋友到天津，或者是亲友串门儿，少不了请上狗不理吃一顿包子。狗不理的包子，有100多年的历史。但是做出名的，并不是原来的店主，而是一个学徒，学习到基本功夫以后，精益求精，做出声誉来的。

1、左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。包子上屉蒸。

（图片来源网络，侵删）

2、面粉和酵母混合，加入温水揉匀，面团发起后加适量碱揉匀，分小剂；小剂擀圆皮，包入馅料，捏成包子生胚，放入笼中，旺火蒸熟即可。

3、狗不理包子做法一，材料主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，调料：大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克做法将葱去皮洗净切成末备用；猪肉洗净，剁成肉末，备用。

4、天津狗不理包子的制作工艺天津狗不理包子已有100年的历史，其选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻，已成津门一绝。

（图片来源网络，侵删）

5、猪肉剁碎，然后香油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，小葱适量，姜适量，进行搅拌均匀即可。猪肉洗净剁成肉末，放入盆内。加入酱油、盐、料酒、葱姜末、味精、香油顺时针搅动。

倒入少量骨头汤或是冷水，边倒边顺时针搅动，搅成至黏性即成馅料。

制作狗不理包子需要准备的材料有：面粉、酵母、水、猪肉、大葱、盐、酱油、料酒、姜、蒜、花椒等。制作过程准备面团。将面粉、酵母、水混合搅拌，揉成柔软的面团，放置在温暖的环境中发酵。制作馅料。

面粉和酵母混合，加入温水揉匀，面团发起后加适量碱揉匀，分小剂；小剂擀圆皮，包入馅料，捏成包子生胚，放入笼中，旺火蒸熟即可。

狗不理包子***用“半发面，水打馅”制作工艺。皮子薄而带韧劲；馅以精肉斩得细而匀，加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。

左手托皮，右手拨入馅，掐褶15-16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。包子上屉蒸。

)擀成圆皮，放入馅料包好。8)蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟。

．猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。2．将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。3．和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。

做法：猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水；在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀；在搅拌好的.肉糜中均匀放入皮冻丁；放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。

精面粉与面酵加清水和面，盖上湿布发酵，见有面花拱起、发酵适中时，兑入适量碱揉匀，停片刻再于案上揉出光面，揉成长条，按50g面粉揪4个面剂，共100个左右。

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