大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冻冻肉的做法和要点的问题,于是小编就整理了4个相关介绍冻冻肉的做法和要点的解答,让我们一起看看吧。
自制冻肉家常做法?
猪肉冻
【具体做法】
1,猪蹄整个的需要先用火烧一烧,把表面的猪毛去干净,再放入清水浸泡一会,用刀把表面刮干净。再剁成小块。
2,处理好的猪蹄凉水下锅,加料酒去腥,大火煮开后撇去表面的浮沫,再煮2分钟捞出。然后再用清水淘洗几遍,这样处理的猪蹄不会有异味。
3,将猪蹄放入煮锅里,加入足量的清水,再加姜片、八角、香叶,大火煮开后转小火,盖上盖子先煮一个小时。
4,猪皮凉水下锅,加料酒去腥,煮开后煮5分钟捞出。
5,趁热将猪皮里的油脂刮掉,表面有猪毛也一并清理干净。
6,将猪皮切成丝。然后加盐多抓搓一会,再加温水淘洗几遍,这样猪皮就会特别干净,也不会有什么不好的味道了。
7,猪蹄煮了一个小时,将猪皮倒进来,再煮一个半小时左右。
北方冻肉最正宗的做法?
2.做法:把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。
3.上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱,次日成冻,切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
冰箱冻肉的方法?
整条鱼冷冻:冷冻前要经过清洗,去除内脏,并在腹内抹上少许盐,处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜,放到冷冻室保存。
块状鱼冷冻:冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上,洒上一点儿盐,再放到冷冻室,结冻后放入全密袋里,吸出空气保存。
肉块冷冻:可用大火先煎过,把肉汁鲜美的滋味锁在肉块里;再铺在已经铺好保鲜膜的铝盘上,放到冷冻库,冻好之后,再放到全密袋里,抽掉空气后保存。
猪肉冻的熬制方法?
取猪肉皮3斤用清水洗干净,锅内到入凉水放入肉皮,待水开后煮5分钟后捞出,把肉皮放在案板上刮去肉皮表面的油质,再把去完油质的肉皮切成手指宽的条,再取一个大盆,放入切好的肉皮再放入适量的盐,用手反复抓柔肉皮,再用温水清洗一下,这样反复三到四次把肉皮上的油质洗净。
取一个大一点的盆,把肉皮放入,按肉1份水2份加入6斤水。再加入少许盐鸡精料洒葱姜上锅蒸2个小时,捞出配料把猪肉冻冷却后,放入冰箱的冷藏室放置六个小时拿出,切成我们需要的形状,用蒜酱油鸡精香油调成的汁战着吃,非常美味Q弹。
1、猪肉与猪皮焯水:猪皮冷水下锅,烧至半开时搅动,烧开时捞出,不可长时间煮,焯的水倒掉;
2、猪皮净毛:***取刀刮、镊子拔等方法,将猪皮上的猪毛处理干净,焯过水的猪皮猪毛会竖立起来,比较好处理;
3、猪皮去油:用刀刮的方法,将猪皮里边的肥膘基本刮干净,刮干净以后切成小丁;
4、加水,水是肉皮丁的4倍左右,然后加适量料酒、盐,大火煮开以后,小火熬一个半小时就可以盛出了;
5、待汤汁变得浓稠时,用筷子将猪皮搅拌均匀,再静置8-10小时即可。
到此,以上就是小编对于冻冻肉的做法和要点的问题就介绍到这了,希望介绍关于冻冻肉的做法和要点的4点解答对大家有用。