大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌即鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉拌即鱼的解答，让我们一起看看吧。
凉拌鲫鱼怎么做？
大家好，我来自四川成都的农人美味私房菜，很高兴回答题主的问题。
下面给大家介绍凉拌鲫鱼的做法：
一食材准备
主料： 鲫鱼一条
配料： 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量
辅料： 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量
二制作步骤
1.备好所有材料。
2.干青椒用温水泡开。
提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏，用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用，把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出，在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐，最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可
厨子说菜凉拌鲫鱼最正宗的做法？
鲜鲫鱼 4条 、 莎麦鸡精 300g 、 海天生抽酱油 30g 、 白糖 20g 、 老陈醋 20g 、 家乐辣鲜露 30g 、 雀巢美极鲜 30g 、 鲜小米辣 40g 、 小葱 100g 、 老姜 50g 、 韭菜 30g 、 香菜 20g
烹饪步骤
1/8

第1步：煮鱼①鲜鲫鱼洗净，背脊处倚刀开口。
1.提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏
2.用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用
3.把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出
4.在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐
所需食材：
鲫鱼2条、葱半棵、姜10克、蒜3瓣儿、啤酒350毫升、青线椒2个、小米椒2个、香菜2棵、蒸鱼豉油二勺、陈醋少许、耗油一勺、香油少许、藤椒油少许、鸡精少许、白糖3克
做法步骤：
第一步：选取两条新鲜鲫鱼，洗净，为了方便入味，在鲫鱼的两面都打上一字花刀
第二步：在锅中加入清水，少量油，然后把鲫鱼冷水下入锅中；再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味，开小火慢煮十分钟左右，让水保持似开非开的状态（不能沸腾）
第三步：若干青线椒和小米辣清洗干净，去除根部后切成小圈，大蒜、生姜切成末，然后把所有的小料混在一起斩碎；香菜根部切碎，切好后一起放入碗中
第四步：调汁。碗中加入适量蒸鱼豉油、陈醋、蚝油、香油，再加一点藤椒油、鸡精和少许白糖提鲜，最后再加一勺煮鱼的汤汁，搅拌均匀备用
第五步：打去锅中浮沫，用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中，晾凉，最后把调好的料汁浇在鲫鱼上面，这样，这道凉拌鲫鱼就做好了
用料：鲫鱼500克，葱5克，姜5克，蒜5克，香菜5克，小米辣2克，料酒10克
1、将鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。
2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。
3、取姜铺在鱼底和鱼身，鱼身涂上盐，料酒。
4、鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。
凉拌鲫鱼最正宗的做法四川？
1、鲫鱼处理好后放入盘中，放料酒，葱姜揉出汁码味，这一步的目的是去腥，不用放盐，腌制十分钟。这样蒸出来的鱼肉才鲜嫩，回甜，原汁原味。
2、把小米辣和蒜子切碎，放少许盐备用。也可切一点碎洋葱。辣椒酱放盐后会降低一些小米辣的辣味。小葱切成葱花，香菜切成段。
3、调汁，碗中加入蒸鱼豉油，稀释一下，另外再加一点自己家的老坛泡菜水。这是整道菜的灵魂。当然是我自己的喜好，不喜欢的可以放少许香醋。
4，大火烧开后放入鲫鱼，一条鱼蒸八分钟左右即可。量多适当延长时间，取出晾凉，葱姜捡出。把小米辣蒜粒铺在鱼上，倒入调好的汁，锅里烧热油，淋在鱼上面，最后撒上葱花香菜。美味的凉拌鲫鱼就完成了。
到此，以上就是小编对于凉拌即鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌即鱼的3点解答对大家有用。