大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷冻肉制品的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冷冻肉制品的解答，让我们一起看看吧。
什么是冷冻肉制品？
冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。
优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大；若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。
但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛***用。
冰冻肉类的保质期是多久？
3个月。冷冻室里的温度恒定在-18℃，放在这一层的肉也会被冰冻，冰箱冰冻的肉只能保存3个月，时间太久就会酸败变质。随着储存时间的延长，猪肉的营养会流失，而且口感变差，另外在储存过程中，还会产生一种名为李斯特菌的“嗜冷菌”，如果冷冻时间过长，也不适合再食用。并且冷冻过程中经常打开冰箱对肉的保质期有影响。
肉类速冻方法？
目前，肉类的冷冻方法种类较多，大体上分为 直接冻结与两阶段冻结2种，每种方法都有各自的优缺点。
根据冷冻介质与肉制品的接触方式不同可分为空气冻结法、直接接触冻结法和间接接触冻结法3种。
在考虑到压力的影响因素后，冻结方法又有 加压空气冻结和压力转移冻结。
当然也有一些新型的冷冻方法，如 超声波***冻结、及时冻结系统以及被膜包裹冻结法等。
肉类冷冻用哪种保鲜膜？
PE保鲜膜
以聚乙烯树脂为原料制成，具有保鲜、自粘性，适用于包装各种肉类、新鲜果蔬、休闲食品、油脂食品等，包括在超市***购的半成品、熟食和冷冻食品等。
PVC保鲜膜
通常由于加工需要，会在生产过程中添加一定比例的增塑剂，也就是常说的塑化剂。增塑剂不溶于冷水，但在60℃以上，或是在油脂中就会迁移出来。而且PVC保鲜膜耐油耐温性差，不能直接包装肉食、熟食及油脂食品，且不得用微波加热、不得在高温下使用
到此，以上就是小编对于冷冻肉制品的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷冻肉制品的4点解答对大家有用。