本篇文章给大家谈谈买冻虾好还是冻虾仁好，以及买冷冻虾仁还是冷冻虾好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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大虾是冷冻的好还是新鲜的好
1、活虾是可以直接冷冻的。保鲜袋冷冻法，可以***用保用加厚的保鲜袋。把新买来的虾剪去虾须和头上的刺，以免扎破袋子失去保鲜，摆直放入保鲜袋子，还需要用透明胶封好，直接放入冰箱即可。
2、通常建议冷冻虾比较好，冷冻的保鲜效果好，不容易出现变质的情况，可以将鲜虾放入保鲜袋里，再放入冰箱里冷藏，可以保鲜一周左右，也可以将虾放入金属的盒子里倒入清水，使其冻成冰块。
3、看色调 冻虾分成二种，一种是红虾。红虾即煮开后再冷藏的虾。针对这类，看虾脑色调。虾脑十分亮头，不黑，那就是好的虾。而***如变黑便是不新鲜的了。
为什么买的虾仁比冻虾嫩
1、因为冷冻虾加了苏打水和小苏打浸泡这一步，所以虾仁嫩而有弹性。这主要是因为碱水和小苏打都是疏松剂，具有膨胀性，能让虾充分吸收水分。这样一来，虾的质地就会变得坚实饱满，虾自然会变得柔软灵活。
2、新鲜的虾蛋白质和胶原蛋白没有被破坏，所以更有弹性，冰冻的破坏了，所以煮了后容易烂。
3、袋装虾仁添加了碱水所以是很嫩的。因为市场上卖的袋装虾仁是经过处理的，在加工的时候为防止因冷冻脱水而加碱水泡过，而这种碱水正好能使虾肉变的脆嫩，所以袋装虾仁很嫩。
4、盒子上的数字代表一斤重量的冻虾的数量，如30/40表示一斤重量的冻虾大约有30-40只虾。数字越***明单只虾的个头越大，价格也就越贵。反之，数字越大说明单只虾的个头越小，价格也就越便宜。
5、所以虾仁的味道肯定与虾不同，因为冰冻会改变虾的营养和口感。虾仁都是用一些添加剂泡发过的，所以吃起来特别滑爽，Q弹。一般饭店吃到的水晶虾仁都是泡发处理过的。就像那些超嫩的牛肉也是，经过处理的。
6、你可能对厨师这一块不太懂，再新鲜的活虾，剥后虾仁也是需要腌制的，腌制的过程是吸水的过程，尤其是鲜虾仁，腌的时候能吸收很多水分，所以做出来就会非常嫩。因为你不是厨师不会腌制，所以会出现你所说的情况。
冷冻虾仁有营养吗?有营养但比不上新鲜虾仁
1、鲜虾和冻虾在营养上还是有一定差别的。经过冷冻的虾，其含有的营养成分不如鲜虾的丰富，体内的蛋白质结构也已经发生改变，而且在冷冻、解冻等过程中，虾体内的汁液也比较容易流失，在口感和质量上都不如鲜虾的好。
2、鲜虾和冻虾的营养差别不大，由于冷冻后的虾其中的氨基酸、矿物质、蛋白质等会流失，故冻虾的营养没有鲜虾丰富，但是营养差别不大。虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江、湖中。
3、营养丰富程度不同。冷冻的虾不如新鲜的虾营养丰富。活虾营养更好，冷冻能破坏一部分营养素，长期冷冻可造成营养的逐渐流失。新鲜程度不同。冰鲜虾蛋白质已部分变性，口感、安全性都达不到活虾的标准。
4、冻虾和活虾营养价值不一样。冷冻虾经过长时间的低温速冻，短时间内不会造成营养流失，如果冰冻的时间太长，营养就会慢慢流失；而活虾体内的细胞和活性都在，营养能得到很好的保留。
5、有营养，但是营养会有流失。在冷冻贮藏、解冻等过程中，虾中的汁液易流失，其鲜味和口感都不如鲜虾。长时间储存也易滋生细菌，所以冰冻虾适合较重口味的烹调，注意不要反复化冻，否则不仅损失风味和营养，也更易变质。
6、如果是这样的冷冻大虾就不要买了，也没有营养价值：4种劣质大虾 （主要是冰鲜虾和冷冻虾）表面发粘 如果是捕捞后立刻冰鲜保存的大虾，比较新鲜，表面是比较干爽的，略带湿润。
为什么不买鲜虾要买冻虾?
买冻虾主要是因为价格有区别。相对来讲冻虾还会便宜一些，并且回到家以后可以直接再冷冻。下面来看看相关知识。挑选冷冻虾 看色调 冻虾分成二种，一种是红虾。红虾即煮开后再冷藏的虾。针对这类，看虾脑色调。
记住这“3买”最重要的一个条件，就是必须要挑活虾，最好选活蹦乱跳的鲜虾。此外，选冰冻的鲜虾，要挑身体较硬的冻虾，因为这是用活虾直接冷冻的。
新鲜程度不同。冰鲜虾蛋白质已部分变性，口感、安全性都达不到活虾的标准。营养丰富程度不同。冷冻的虾不如新鲜的虾营养丰富。活虾营养更好，冷冻能破坏一部分营养素，长期冷冻可造成营养的逐渐流失。口味不同。
如果是这样的冷冻大虾就不要买了，也没有营养价值：4种劣质大虾 （主要是冰鲜虾和冷冻虾）表面发粘 如果是捕捞后立刻冰鲜保存的大虾，比较新鲜，表面是比较干爽的，略带湿润。
鲜虾和冻虾我们从口感上面来说当然是鲜虾口感更甜脆一些，因为从虾仁、从虾肉的质感来说一个甜、一个脆是虾最好的也是最宝贵的一个味道。
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