大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水晶冻肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水晶冻肉的解答，让我们一起看看吧。
水晶猪皮冻的熬制方法和配方？
食材:
猪肉皮500g、八角一个、大葱1段、姜1块、食用碱2匙、精盐1勺
步骤:
2. 用温水投洗，刮掉里面的油脂，一定要刮的非常干净，熬出的皮冻才会好，两面都刮干净，
1、起锅加水，猪皮冷水下锅，水沸腾后再煮3-5分钟就可以捞出，这次焯水的目的就是可以更容易把猪皮上的肥油刮干净，经过高温煮软的猪皮上的毛也可以轻易地去除，注意一定要把油脂和皮上的毛去除干净，这样才能做出干净的皮冻
2、把猪皮捞出后用温水多清洗几遍，清洗越干净越好，清洗好后第2次下锅焯水，这次加水1250克，然后把水加热成温水后下锅，加入大葱段和生姜片，还要少量的料酒去腥，开大火煮上15分钟，把猪皮煮到半透明的状态就可以把猪皮捞出。
3、把葱姜去掉，煮猪皮的汤继续留锅内待用。等稍微冷却一点后把猪皮切成小块，然后用料理机打成碎末，多打几遍，打得越小越好。把打成碎粒的猪皮倒进锅内后大火烧开后再改小火熬上1个小时，在这个熬制的过程中要多搅动几下，防止糊锅。在熬制过程中回忆浮沫出现，要及时撇去即可
4、把熬好的猪皮冻倒进容器中，等自然冷却后放进冰箱冷藏5个小时以上即可，如果想要做出来的猪皮冻上下一致，那么在猪皮冻放入冰箱一会后，在凝固前用勺子搅拌几下就可以做到上下一样了。
原料：肉皮 (500g)，葱 适量，姜 适量，大料 适量，盐 适量，酱油 适量
方法/步骤
1、把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净。
2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状，用温水清洗一下。
3、锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。
水晶皮冻商用配方？
食材:
猪肉皮500g、八角一个、大葱1段、姜1块、食用碱2匙、精盐1勺
步骤:
1. 肉皮冷水下锅，水开煮五分钟捞出。
2. 用温水投洗，刮掉里面的油脂，一定要刮的非常干净，熬出的皮冻才会好，两面都刮干净，
3. 切成小细条。
4. 重新放入锅里加适量清水，加两匙食用碱，这一步就是水晶皮冻的关键，它能使皮冻透亮，煮五分钟。
5. 沥出后马上放入冷水中冲洗，反复洗到水清澈，肉皮清爽干净。
6. 放入盆中，添加清水，水量没过皮冻一指多就可以，加几片姜和大葱段，八角一个。
7. 大火蒸一个半小时，拣出葱姜片。
1、配方：猪皮，葱、姜、蒜、八角、香叶，料酒，味极鲜酱油，香醋，花椒油，水等等。
2、猪皮一块500克左右清洗干净，锅中加水煮沸放入猪皮焯水5分钟左右，捞出猪皮趁热用刀刮去内侧的油脂，然后切成小丁。
3、葱、姜剥去外皮洗净切碎，八角、香叶冲洗干净装入调料盒中备用。
4、把切好的猪皮丁放入煮锅中加入适量的清水，放入调料盒。
5、加入适量的料酒盖好锅盖大火煮至沸腾。
6、煮沸后撇去浮沫和油脂，改成中小火炖煮90分钟左右，中间可以再撇几次浮沫直至撇净。
7、炖至汤汁呈奶白色即可关火，倒入容器中放凉使其凝固。
8、大蒜剥去外皮用刀拍扁后剁成蒜末，放入碟碗中加入适量的味极鲜酱油、香醋、花椒油搅拌均匀调成蘸料汁。
到此，以上就是小编对于水晶冻肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于水晶冻肉的2点解答对大家有用。