大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冷冻青川鱼的问题,于是小编就整理了1个相关介绍冷冻青川的解答,让我们一起看看吧。

  1. 青川的酸菜怎么做才酸?

青川的酸菜怎么做才酸?

  第一步:选菜  选择八、九分熟的白菜为宜。  第二步:晒菜  ***外表晒到不脆,开始打蔫就可以了。  第三步:酸菜缸和压缸石的清洗消毒  腌制酸菜千万不能用塑料容器,最好是瓷缸,压缸石最好选用花岗岩或青石。用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒,特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒。家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和压缸石。酸菜缸和压缸石彻底清洗干净后晾干,用新毛巾蘸酒精或白酒反复擦拭酸菜缸内侧、缸沿及压缸石,千万不要使用用过的抹布,因为抹布上残留着各种细菌,用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了。  第四步:进缸  ***一棵棵一层层转圈摆好摆实,菜与菜之间不留空隙(菜大可以切半),一层菜一层盐撒匀,盐的用量为***重量的2%,摆好之后在最顶层***上压重约40-50斤的压缸石。  第五步:封缸  多大缸就腌多少***,***最好装满并超过缸沿3-5cm,根据温度情况,第二,三天当***低于缸沿的时候加水,水一定要没过***(可以随水加入***重量万分之二左右维生素C)。  很多人腌制的酸菜腐烂,其中一个重要原因就出在封缸上。加水后要用一块很薄的塑料膜密封缸口,薄膜要紧贴水面铺平。很多人家的酸菜缸就放在厨房里,不小心掉进几滴油,那整缸酸菜就泡汤了。  第六步:发酵  发酵过程中缸中会产生气泡,随时将密封缸口的塑料膜紧贴水面抹平。适宜的发酵温度为8-15℃;不能低于5℃,温度过低,不利于酸菜变酸。过高,酸菜容易腐烂。  自家腌的酸菜最好腌一个半月以上腌透后方可食用。腌好后的酸菜最好在一个半月以内食用完,如果想继续食用可以捞出来,切好放在冰箱里冷冻,想吃的时候拿出来不需清洗,直接下锅味道更好

到此,以上就是小编对于冷冻青川鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于冷冻青川鱼的1点解答对大家有用。

冷冻青川鱼,冷冻青川鱼怎么做好吃
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