大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷冻清江鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冷冻清江鱼的解答，让我们一起看看吧。
冻清江鱼和活清江鱼区别？
区别很大。一是状态不一样。冻清江鱼是死鱼，而且化冻前外裹薄薄的冰，而活清鱼是活体，非常新鲜；二是肉质口感不同，冻清江鱼在冷冻过程中，鱼的酶活性以及蛋白的凝胶性被破坏，所以鱼肉发死，不如活鱼鲜嫩；三是营养不同，目前还没有一种技术保证鱼在冷冻过程中营养不流失，所以冷冻清江鱼的营养低于活的清江鱼。
冷冻清江鱼怎么做好吃？
1.冷冻的清江鱼解冻后背上开刀，清洗干净。花刀，腌制15分钟，料酒，盐涂抹均匀，胡椒粉，黑胡椒葱姜蒜。
2.腌好刷油进烤箱，上下230度烤20分钟，中途取出再刷少许油。 超汤汁，顺序花椒，葱姜蒜辣椒，秘制辣椒酱。
4.青菜垫底，把鱼摆上，再把汤倒上，淋上花生米。放煤气灶上做开，开后放在烤鱼炉上。
5.放进烤箱，200度烤20分钟，准备好汤料的食材，烧一壶开水，烧开油一次放入豆瓣酱 干料 辣椒 芝麻 葱姜蒜。
6.倒入开水准备放菜，放入黄瓜 豆腐皮，加入豆芽 烧开，待菜品煮熟之后倒入鱼 ，再放进烤箱200度烤8分钟，撒上香菜。
原科:1，冷冻清江鱼，葱，植物油，姜片，花椒，八角，生抽，盐，白糖，醋，蒜头，2，炒锅放油烧热，放入花椒爆香，放入葱姜片，3，放入清江鱼翻炒几下，沿着锅边倒入醋，生抽，加水烧煮，4，然后放入干辣椒，蒜片，白糖，盐，5，大火煮开后改中火在继续炖20分钟左右出锅就可以了。
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首先我们去海鲜市场买一条好的清江鱼，最好请商家帮着杀鱼清洗。拿回家之后自己再多清洗几次。
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然后把鱼切成小块小段，再控一下水。
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大葱切小断、生姜切成片、大料、香料、花椒、辣椒都准备好。
江鱼（解冻）
调料：
色拉油适量 食盐适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量 蒜蓉辣酱适量
1.紫皮长茄去蒂洗净，顺长切成四条（或更多），加盐拌匀腌制10分钟（或加白糖也可以）。
2.江鱼治净后加盐、料酒、葱丝、姜片腌制约15分钟。
3.葱蒜切碎或大块，干辣椒用净布擦净。
4.净锅入油，四成热时将茄子稍攥出水后入锅中，煎至回软盛出备用。
5.锅入底油，七成热时将鱼入锅，两面煎至金***后烹料酒、加生抽、蒜茸辣酱、干辣椒、白糖、醋、葱蒜末及少茄条、适量开水（也可以另起净锅，重新爆锅及香料，效果会更好）。
6.大火烧开后关中小火慢烧15-20分钟，加盐调味即可出锅。
红烧冷冻过的清江魚怎么做？
红烧清江鱼是一道美味的菜肴，即使是使用冷冻的鱼肉，也可以通过以下步骤进行制作：
所需材料：
- 冷冻清江鱼（解冻后，约500克至1千克）
- 料酒（适量）
- 姜块（适量，切片）
- 大葱（适量，切段）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 冰糖（适量）
清江鱼是红色的怎么回事？
清江鱼做熟之后肉色发红因为不新鲜了。因为鱼肉在冰箱中放久了就会失去它的营养成分，也就失去了它原有的新鲜的味道如果是速冻的话鱼肉还没有坏，吃了对人体危害不大。
肉质发红也有可能是你从冰箱里拿出后没有解冻就直接放进锅里了，这个样子就会出现肉色发红的现象
到此，以上就是小编对于冷冻清江鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷冻清江鱼的4点解答对大家有用。