果蔬速冻技术（果蔬速冻技术现状及发展趋势） -

本篇文章给大家谈谈果蔬速冻技术，以及果蔬速冻技术现状及发展趋势对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

果蔬速冻的方法有：（1）鼓风冷冻法一般***用隧道式鼓风冷冻机，产品用网带携带通过隧道，一般与冷风逆流而行，这种冷冻法通常***用的冷空气温度为－18～－34℃，风速在每分钟30～1066米之间。

以下是樱桃冷冻方法的具体操作步骤：操作/步骤 1 冲洗樱桃把樱桃倒进滤水篮里，打开水龙头冲洗樱桃，用手挑出肉眼能看到的杂质，冲洗樱桃时只能用冷水。 2 吸走水分樱桃放在吸水纸上吸走部分水分。

（图片来源网络，侵删）

目录方法1：简单冲洗和冷冻樱桃选择品质好的樱桃。冲洗樱桃。彻底将水滤干。把樱桃装进适合的容器中。将樱桃放入冷冻室。按需要从冷冻室里拿出樱桃。烹饪用的樱桃要先去除果柄。

草莓：将草莓放进盐水浸泡5分钟后洗净，并将其浸泡入白糖水5分钟后擦干净水分，放进密封盒，加裹保鲜袋，送进冰箱速冻层，可保存约3-6个月。

不同蔬菜冷冻方法：菌菇类洗净后切片或撕成自己喜欢的大小，在沸水中烫1-2分钟，晾凉后挤干水分，分装冷冻存储。炒菜煮汤都可以用非常方便。

（图片来源网络，侵删）

选择一些如豌豆、西兰花、胡萝卜等适合冷冻的蔬菜，将蔬菜改刀成适合烹调的形状后焯水，沥干后分装成小包装，放进冰箱冷冻。注意不要冷冻太久，尽量两个月内吃完。冷冻肉禽类，营养损失小。

例如小黄瓜就建议切片、切段后先用盐巴抓腌，静置出水再沥掉多余水分，平铺于保鲜袋中冷冻，就可以更好地保存。先汆烫再冷冻几乎是所有蔬菜通用的做法，还能达到杀青的目的。水分较多的叶菜类，很推荐先清炒再冷冻的方式。

今天分享一些蔬菜保存和预处理的小技巧，给上班族备菜或是全职妈妈带娃做饭一点小参考。

（图片来源网络，侵删）

液氮猫山王是指***用液氮保鲜技术处理的马来西亚猫山王榴莲。这种榴莲在自然成熟后，会被立即送去进行液氮处理。液氮是一种快速冷冻的技术，能最大限度地保留鲜果的口感和营养。

液氮速冻机速冻食品干耗少。有利于保持食品鲜度防止氧化，而且干耗较少。可以速冻海鲜，禽类和畜肉，水果蔬菜，乳制品等。

榴莲液氮果是指在-18°C或以下储藏和运输之前，经过-30°C或以下冷冻30分钟的榴莲果肉和果泥（不带果壳）。液氮保鲜的核心是极速冷冻，让水果进入休眠状态。

不能将塑料袋和纸壳一起称重。液氮猫山王是一种常见的水果冷冻保鲜方法，其主要原理是利用液氮的超低温度来快速降温和冷冻水果，从而延长其保鲜期。

蔬菜速冻加工过程在蔬菜的速冻加工中，原料挑选、清洗、去皮、切分、热烫等步骤与蔬菜干制、蔬菜罐藏的基本相同。蔬菜经热烫后要及时用清水冷却和漂洗，然后用鼓风冷冻法或流化床冷冻法，在-30～-35℃的低温下进行急速冷冻。

热烫：许多蔬菜包含一些冷冻时可以让它们失去颜色和香味的酶，热烫(简单的将蔬菜放在煮沸的水中)可以消除这些酶的活性。

冷冻蔬菜的正确处理方法有：清洗、去皮、浸泡、脱水等。清洗首先要将冷冻蔬菜解冻，然后用流动的清水，冲洗表面污物。去皮在冷冻蔬菜解冻之前，可以先把要削掉的外层硬皮或者老叶剥掉，再用刀将其切成片状或条状备用。

拌上蛋黄酱，再加一点喜欢的蔬菜，比如生菜黄瓜片之类的。夹进面包片，绝美！上面的做法是最方便的，时间充足，可以面包片在锅里用[_a***_]煎一下，煎到焦黄，再将金枪鱼罐头微波炉加热20秒，香气十足。

特点是消费者购买后不需要再做进一步处理或适当水洗即可直接烹调食用的蔬菜。

不同蔬菜冷冻方法：菌菇类洗净后切片或撕成自己喜欢的大小，在沸水中烫1-2分钟，晾凉后挤干水分，分装冷冻存储。炒菜煮汤都可以用非常方便。

1、方法一：调味后再冷冻很多蔬菜由于水分较多，在冷冻后会导致水分膨胀，影响蔬菜的口感，这时便可以使用调味品对这些蔬菜进行腌制后再冷冻；这样能够有效锁住蔬菜的水分，保持蔬菜原有的口感。

2、菠菜：菠菜是一种常见的绿色叶菜，富含维生素C、K、A以及多种矿物质，具有很高营养价值。冷冻保存可以延长其保鲜期，方便随时取用。在冷冻前，需要将菠菜清洗干净，焯水后沥干水分，然后放入密封袋中冷冻。

3、白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。不过，这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的`酵素活动，从而使残毒无法分解。这些果蔬最好在室温搁置一天再放入冰箱。

4、可以冷冻的蔬菜有：西蓝花、胡萝卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等。新鲜蔬菜肯定比冷冻蔬菜更营养。

5、注意最好平铺着放，次日需要用它们的时候，就可以直接拿出来非常方便。

果蔬速冻技术的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于果蔬速冻技术现状及发展趋势、果蔬速冻技术的信息别忘了在本站进行查找喔。