大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪皮冻肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪皮冻肉的解答，让我们一起看看吧。
一斤猪皮做几斤冻肉好？
三到四斤最好。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
把猪皮冻有好几种做法第一种混皮冻，二种是清冻。
第三种是碎皮冻。不同做法用猪皮份量不一样。混冻把猪皮冻熬好以后猪皮不捞出来直接成冻这样一斤猪皮能做三斤半皮冻。
清冻是熬好后猪皮捞出来，能做二斤半左右。粹皮冻是把猪皮用破壁机搅碎，然后再熬成冻，这样能熬四斤左右。
猪肉皮冻正宗做法？
1.把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2.将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。
3.将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。
4.另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮。
用料：猪蹄、猪瘦肉、水、盐、味精、花椒、大料、料酒、葱、姜、白糖、老抽、香叶。
2、把猪蹄洗干净，先用热水焯一下，去除杂味，然后放入高压锅中，加入各种调味料和水，高压锅压90分钟。
3、从高压锅中拿出来之后就开始拆骨，把骨头去掉，剩下的皮和肉拆小块。
4、把拆下的肉放入刚才的汤中，小火慢炖，这时候可以再次调味，汤不要全收，喜欢清冻的汤留多一点，喜欢混冻的汤少一点，但不能收干。
5、放在容器里，有方的有圆的，凉了以后放冰箱冷藏室里过一夜，等待完全凝固住。
原料：肉皮 (500g)，葱 适量，姜 适量，大料 适量，盐 适量，酱油 适量
1、把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净。
2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状，用温水清洗一下。
3、锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。
做法
1.生猪肉皮清洗干净，锅中加入适量的水，放入猪肉皮烧开，待猪皮煮的变成透明色关火，捞出再仔细清理一下，将没有拔干净的猪毛拔净，然后把皮上粘的肥肉全部剔掉，收拾干净
2.将清理干净的猪肉皮切条
3.再开水烫一遍，去掉浮油，然后加入适量的清水
4.小火煮大约1-2小时，如果有豆浆机直接放到豆浆机15分钟就完活了
5.入锅熬煮一定小火慢煮，煮至肉皮软糯，手试液体发粘时即已熬好
6.出锅，倒入干净的容器里，凉透等待凝固
7.凝固好的肉皮冻取出，看着就想吃了吧
8.切片，再做一份蘸汁，大蒜去皮洗净切碎，根据自己喜欢的口味加入少许盐，生抽、蚝油等自己喜欢的食材调味
冻肉腌制方法？
1从冰箱里拿出的猪肉要自然解冻十分钟，或者放到淡盐水中解冻效果更好。
2热锅热油的时候放入肉片，快速用筷子划散，这一步一定要大火，只有快速让肉片表面煎熟，才能锁住肉片内部的水分，保证肉片的鲜嫩。
3要等到肉片熟透才可以放盐，这也是保证肉片鲜嫩很重要的一步。
到此，以上就是小编对于猪皮冻肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪皮冻肉的3点解答对大家有用。