大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冻冻肉的制作方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍冻冻肉的制作方法的解答,让我们一起看看吧。
自制冻肉家常做法?
猪肉冻
【具体做法】
1,猪蹄整个的需要先用火烧一烧,把表面的猪毛去干净,再放入清水浸泡一会,用刀把表面刮干净。再剁成小块。
2,处理好的猪蹄凉水下锅,加料酒去腥,大火煮开后撇去表面的浮沫,再煮2分钟捞出。然后再用清水淘洗几遍,这样处理的猪蹄不会有异味。
3,将猪蹄放入煮锅里,加入足量的清水,再加姜片、八角、香叶,大火煮开后转小火,盖上盖子先煮一个小时。
4,猪皮凉水下锅,加料酒去腥,煮开后煮5分钟捞出。
5,趁热将猪皮里的油脂刮掉,表面有猪毛也一并清理干净。
6,将猪皮切成丝。然后加盐多抓搓一会,再加温水淘洗几遍,这样猪皮就会特别干净,也不会有什么不好的味道了。
7,猪蹄煮了一个小时,将猪皮倒进来,再煮一个半小时左右。
冻冻肉的做法?
冻冻肉因各地方做法喜好不同,所以没有最正宗一说,冻冻肉的做法如下:
准备材料:猪脚700克、花生30克、姜1坨、料酒1勺、胡椒粉1茶匙、香料3克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、高汤汁3毫升、小米椒3克
一、把猪脚砍成小坨坨,然后洗干净,除水。里面加入姜片,料酒,胡椒面。
二、把花生米泡上,4个小时以上,然后去皮。
三、香料洗干净,然后用开水泡上。
四、猪脚放进高压锅,里面加水,上汽压7分钟。里面加入之前的花生米、香料、盐、鸡精、姜、胡椒、高汤汁
很简单,主要原料就是猪皮。
1:把猪皮上的毛处理掉 切成条状(短的) 2:把处理好的猪皮放到锅里添水,煮开,然后小火熬,不停的搅动,30分钟后即可关火 3:把煮好的猪皮倒入碗中放凉,就会凝固在一起,成冻状(因为猪皮中含有大量的胶质) 4:把冻好的冻肉切块,放入蒜苗沫,酱油,醋,盐,味精,等调料即可制作冻肉的方法?
原料:干净基本无毛的肉皮和一块猪里脊肉,花椒、大料、食盐、鸡精、酱油。
作法:
第一步:把瘦肉切成大块,然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水,开火煮,几分钟后水起泡了,关火把肉皮和肉捞出,然后把锅内带有血沫的水倒掉。
第二步:把肉皮和瘦肉再放进锅内加水煮,要注意的是这回加的水是有量的,水位要高出肉皮3到4公分。然后把花椒和大料装进小盒内,再放进锅里,如果没有小盒,用沙布包上佐料也很不错。一起煮40分钟左右,肉皮基本和水位持平就可以了,中途搅拌几次。
第三步:40分钟后,肉皮和瘦肉都煮好了,把它们捞出,检查一下肉皮上有没有残留的猪毛,如果有的话就用捏子把猪毛拨掉。
第四步:先把没有毛的整块的肉皮,切成条,再把瘦肉切成片,然后放入刚才煮好汤的锅内,再放上食盐,酱油和鸡精。煮10分钟就可以了,如果水面上漂有油。
第五步:10分钟后,关火。把汤和肉皮一起倒进小盆里,放凉后,再放入冰箱冷藏室,第二天便可成冻。把冻肉切开装盘,这样一道河南特色菜冻肉就做好了。 自己家做的冻肉的特点是:干净,不含食用胶,有营养,吃在嘴里很滑口。希望***纳
用料:猪皮100克,水400克,料酒15克,盐一小勺。
做法:
1、将猪皮清洗干净,分切成小片,用刀口将猪皮的正反两面刮干净。
2、汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮,氽至猪皮打卷时捞起滤干,切成小丁。
3、重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁,加入料酒和盐,搅拌均匀。
到此,以上就是小编对于冻冻肉的制作方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于冻冻肉的制作方法的3点解答对大家有用。