大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷冻肉口感的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冷冻肉口感的解答，让我们一起看看吧。
牛肉冷冻影响口感吗？
有一定的影响。 最好三个月内使用完，时间冻太久了，营养和水分都会有流失，所以就会影响口感。要知道，当牛肉被冻结时，肌牛肉中形成的冰结晶必然要对肌牛肉组织产生一定的机械压力。零下40℃的急速冻结，由于生成的冻结晶较小较密集，相对由此所产生的压力不大。并且由于肌 ***有一定的弹性，急速冷冻尚不至于引起肌肉组织被破坏拉伤。
冷冻会破坏牛肉的营养成分,也会影响口感,所以如果短时间可以食用,不建议冷冻保存。牛肉的储存方式一般有两种:一种是冷鲜,一种是冷冻,前者口感比后者好,缺点是保质期短,后者与前者相反。
冷冻过的猪肉鸡肉和新鲜的肉在口感上是否有很大的差别？
冷冻过的猪肉鸡肉口感上肯定跟新鲜的猪肉鸡肉是有区别的，因为我是个家庭主妇，经常逛菜市场，冰冻和新鲜的肉都买过和吃过，两者的区别也挺大的。
冷冻肉
1.口感不同，冷冻过的肉吃起来烂烂的，没弹性，味道也不鲜美，甚至煮起来会有个腥味;而新鲜的肉吃起来鲜嫩有弹性，味道也鲜美。
2.营养价值不同，冷冻的肉放久了，营养价值就会被破坏，要是冷藏时候没控制好温度，还容易产生细菌，吃了反而伤害了我们的肠胃。
冷鲜肉好吃还是冷冻肉好吃呀？
据了解，肉类可以分为鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉三种。鲜肉即“热鲜肉”是指现宰现卖，未经任何降温处理的肉;冷冻肉是在-18℃的冷藏间内储存后出库上市的肉;冷鲜肉则是近些年进入我们生活的。人们之所以对冷鲜肉不那么喜欢，关键在于很多人的传统观念中把冷冻肉和冷鲜肉混淆了。其实，冷鲜肉无论口感还是营养保存都优于鲜肉和冷冻肉。 孙淑芝说，冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牲畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0~4℃，并在后续加工、流通和销售过程中***取全程封闭式加工和运输，始终处于0~4℃范围内的冷链之下，能有效抑制微生物的生长繁殖。而且，冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所的卫生条件要求非常严格，屠宰加工业需要达到HACCP——即危害分析与关键控制点的管理水平。冷鲜肉吸收了热鲜肉和冷冻肉的优点，又排除了两者的缺陷。 我们都知道，一般意义的鲜肉即热鲜肉，通常是头一天晚上宰杀，有的是凌晨宰杀，起早上市，这期间未经过任何降温处理。在加工、运输和销售过程中，难免受到空气中的细菌、病毒，以及昆虫、车辆、包装等的污染。又由于处于温度相对较高环境中，细菌会大量繁殖，存在着安全隐患。 冷冻肉是将宰杀以后的鲜肉送入冰柜中迅速冷冻，一般在-18℃以下。冷冻肉虽然细菌较少，食用比较安全，但是食用时需要解冻，会导致营养成分流失，且口味不如鲜肉，更甭说赶上冷鲜肉的口味了。 据了解，发达国家早在上个世纪中期就开始推广食用冷鲜肉了，目前在欧美市场上，冷鲜肉已经占到市场份额的90%左右。食用冷鲜肉应该说是一种消费进步，我们国家目前也在大力提倡。 冷鲜肉虽好，但在食用、购买、保存冷鲜肉方面也存在一些问题。有的人不太会食用、保存冷鲜肉，购买的量比较大，一次吃不完，就把它扔到冷冻箱了。这就把冷鲜肉变成了冷冻肉，失去了冷鲜肉的价值。还有的人图便宜，到小商场买无品牌或者不知名小品牌的冷鲜肉，这很难保证买到的是真正的冷鲜肉。专家提醒，现在市场上冷鲜肉和鲜肉的价格差异不太大，购买冷鲜肉最好到专柜、选择大品牌产品
到此，以上就是小编对于冷冻肉口感的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷冻肉口感的3点解答对大家有用。