冰冻鳜鱼的做法（鳜鱼冷冻后味道一样吗） -

本篇文章给大家谈谈冰冻鳜鱼的做法，以及鳜鱼冷冻后味道一样吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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步骤：桂鱼，请店主帮忙杀的。清洗干净，去鳞，去鳃，取出内脏。洗干净的鱼，鱼身体两面用刀划几道，不要太深。放上切好姜丝。再放切好的葱段。加入料酒。加入美极鲜味汁。加入盐。

生姜去皮切丝，葱花切丝备用。买回来的桂鱼处理干净，用清水冲洗干净，将鱼全身抹一层盐，撒一些生姜。起锅，锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。然后换一面在煎至偏黄，加入料酒、撒入葱花。

（图片来源网络，侵删）

小贴士：桂鱼煎的时间不要太长，否则容易烤焦外皮；红烧汁的味道要适中，不能太咸或太甜；在煮鱼的时候可以加入几片鲜橙，增加口感和营养。

红烧桂鱼是一道非常经典的川菜，它的制作过程不但简单易学，而且味道鲜美，深受广大饕客的喜爱。下面我们来详细地介绍一下红烧桂鱼的做法和步骤。

1、食材：速冻鲷鱼块7块，青椒1个，蕃茄沙司适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，葱适量，姜适量，盐适量，黑胡椒粉适量，白胡椒粉适量，十三香适量。鲷鱼块提前解冻、晾干。适量葱、姜切好备用。

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2、食材：鲷鱼适量、蒜苔适量、盐适量、生抽2勺、醋1勺、料酒1勺、淀粉适量、蒜泥适量、辣椒酱2勺、白糖2勺、胡椒粉适量、植物油适量、白葡萄酒少许。

3、无刺的鲷鱼片洗净。切片后加盐，胡椒粉调味。加一小勺干淀粉拌均匀。这样利于定型和保水。锅里放少许油，放入鱼片开始煎。两面都煎到金黄，盛出备用。利用锅中底油，炒番茄酱。加入两勺黄酒。

4、冷冻鲷鱼肉片化软。葱姜切碎。鲷鱼片撒上葱姜碎，加上1勺料酒，胡椒粉和盐腌渍10分钟，中途翻动几次。鸡蛋一个打散。搅拌均匀后，加入一汤勺淀粉，2汤勺面粉。再拌匀成糊。

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5、香煎鲷鱼片好吃，做法如下：主料：鲷鱼片。辅料：料酒、生抽、盐、食用油、黑胡椒。工具：碗、平底锅、盘子。鲷鱼片放入料酒、盐、生抽、少许食用油，腌制40分钟。平底锅中倒入油，油热后放入腌制好的鲷鱼片。

6、把鲷鱼用水洗干净，把红酒、黑胡椒粉和盐倒入盘子里，把鲷鱼片腌制十分钟。把适量的橄榄油倒入锅里，用小火煎，别把鱼片煎散了。把鱼片煎到两面金***后，用刀切成块，再放点番茄沙司就做好了。

1、好吃又简单的桂花鱼做法如下：主料：桂鱼750克。辅料：葱姜蒜适量、花椒适量、大料适量、小茴香适量、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、陈醋2茶匙、水50克。

2、将桂花鱼宰净，用盐腌10分钟。之後，抹去盐洗净。姜切成姜丝，放入鱼腹中和鱼身上。大火，隔水蒸鱼10-15分锺。同时，烧热油、生抽、糖。待鱼蒸好后，洒上葱丝，淋上刚准备好的调味料，即可。

3、将桂花放入锅中，翻炒均匀，再加入适量清水，煮至汤汁浓稠。装盘将炒好的桂花鱼装盘，撒上适量的葱花点缀即可。小贴士在煮鱼片的时候，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去腥增香。

1、清蒸鳜鱼：将鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，腌制后放入蒸锅中蒸熟，加入调料。红烧鳜鱼：清洗鱼后，用油煸炒调料，加入调料煮沸后放入鱼煮10分钟。香煎鳜鱼：腌制鱼后，用油煸炒调料，再放入鱼煎至两面金黄。

2、臭鳜鱼红烧作方如下：第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。

3、大火将铁锅烧辣，把锅烧冒烟的那种。然后倒入植物油，随即放入鳜鱼煎炸，这就是热锅冷油的煎鱼方法，不会粘锅。煎好一面再煎另一面。鱼煎至二面黄的时候，加入生姜片、干辣椒、蒜瓣稍微煎至香味出来。

4、首先，准备好鳜鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、生抽、老抽、盐、鸡精和清水等食材。将鳜鱼去鳞、去内脏，剖成两半，用清水冲洗干净备用。然后，将葱姜蒜切末备用。

5、第六步：鱼烧好后，盛入盘中。汤汁留在锅中加少许水芡粉，形成薄芡，浇在鱼上。放几段香菜装饰提味。虽“臭”还香！上桌！注意事项：腌制好的鳜鱼咸味足，无需再加盐。要保证煎鱼时鱼皮完整，需注意热锅热油。

6、鳜鱼肉洗净，沥净水，片成5厘米长、2厘米宽、0.1厘米厚的片，均分装入10个小盘里，再分别淋上少许清汤、料酒。锅置火上，加入清水烧沸，下入鸡蛋面条煮熟，捞出沥净水，装入碗内，加入香油拌匀。

1、新鲜的桂鱼不要杀，直接装入保鲜袋里冷冻保存即可，这样可以保存30天左右不会变质。桂鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。

2、活鱼冷冻法：最简单的方法，将买回来的活鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻，待食用时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。除内脏盐水[_a***_]法：鲜鱼变质往往从内脏开始。

3、保存新鲜的桂鱼不要杀，直接装入保鲜袋里冷冻保存即可，这样可以保存1个月左右不会变质。或者把新鲜桂鱼杀好洗净并均匀地涂抹上细盐，包上保鲜膜冷藏保存即可，这样保存12小时左右鲜度不会流失。

4、桂鱼可以进行冷冻储藏，新鲜的桂鱼不需要杀掉，但需要将鱼身体表面的水分擦干，然后用保鲜袋装好放入冷冻室，这种方法可保存一个月左右不变质。

5、若是新鲜已经经过处理的桂鱼，冷冻的时间则会比较久一些，可保存7天。

6、稍微焯一下捞出来，通常焯至桂鱼的表面变白即可。把焯好的桂鱼包上保鲜膜，放冰箱冷藏可保存12小时左右；新鲜的桂鱼不要处理，直接装入保鲜袋里冷冻保存即可，可以保存30天左右。

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