水果蔬菜冷藏库（水果蔬菜冷藏库温度要求） -

今天给各位分享水果蔬菜冷藏库的知识，其中也会对水果蔬菜冷藏库温度要求进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

按冷库制冷剂分类氨冷库：制冷系统使用氨作为制冷剂的冷库。氟利昂冷库：冷系统使用氟利昂作为制冷剂的冷库。

冷库的分类方法有很多，不同的分类方法可以从不同的角度反映出冷库的特性。冷库可按照规模、使用库温、结构形式、使用性质等分类；按规模分类：冷库的设计规模以冷藏间或冰库的公称容积为计算标准，一般分为大、中、小型。

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按照冷库容量的大小可分为大型冷库、大中型冷库、中型冷库和小型冷库。按贮藏的商品分类按贮藏的商品分为畜肉类冷库、水产品冷库、禽蛋冷库、果蔬冷库、冷饮品冷库、茶叶冷库和花卉冷库等。

半个月左右。适合10℃以上温度的果蔬：如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。

西红柿、柿子椒之类的放冰箱里最多可以保持10天左右，绿叶的蔬菜5天左右。胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天。冷藏室上层：适宜储存热肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未开封的肉食应在保存期之前食用。

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一般情况下蔬菜冰冻后大概能保存1~2个星期，具体的是根据蔬菜的品种决定，但最好是越早吃完越好，否则冰冻的时间长了就会容易破坏表面的纤维组织，里面的营养成分也会减少，口感也不好，食用后对人体健康不利。

湿度在八十五到九十之间；柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄等这些蔬菜保鲜库温度为零上七度到零上十三度，湿度在八十五到九十五之间；六十天左右。

蔬菜在冷库的保存时间1 黄瓜黄瓜是一种非常好吃且营养价值高的蔬菜，但是在常温下放1~2天就干，皱皮，所以把它放入冷库保鲜效果最好。

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保持期限为一到六个月；苹果在零下一度到零上一度的时候，相对湿度为八十五到九十之间是能存放两到七个月。

相对的湿度在90-95之间，存放期限在30-90天；像土豆、在+2-+4℃就可以了，湿度在85-90之间；柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄等这些蔬菜保鲜库温度为+7-+13℃，湿度在85-95之间；60天左右。

这时候最好用专门的保鲜框装白菜，让大白菜之间有足够的透气，这样的话可以延长它的保存时间，放置3~5个月都不容易变化。

区别如下：保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。冷冻低温库的库温一般为-22～ -25。储存肉类，海鲜。冷藏库的温度一般为-15℃～ -18℃。

冻库相比于保鲜库，它的作用机理有很大的不同，过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡，新鲜程度会受到很大的影响，所以对于果蔬肉类的储藏，并不是温度越低越好。

冷藏库。相较于保鲜库，冷藏库的主要功能是对部分需要特殊保存的食品、乳制品、肉类、化工、医药、育苗等进行冷气恒温贮藏。冷藏库在原理上属于制冷设备的一种。

香味就没有了；海鲜食品的鲜味和口感就会差了很多。冷冻库相比于保鲜库，它的作用有着很大的不同，过低的温度会造成蔬菜水果细胞组织的死亡，新鲜程度会受到很大影响，所以对于果蔬肉类的储藏，并不是温度越低越好。

保鲜库设计与冷藏库最大区别在与库内温度和造价。

制暖冷库：制暖库在30℃以下，在冬季可以用来催熟香蕉、芒果、菠萝蜜、榴莲等热带水果。保鲜冷库：库温一般为0℃～8℃，主要用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等的保鲜，使食品保持较低的温度，而温度一般又不低于 0℃。

第一，水果保鲜温度是8到13度；第二，蔬菜保鲜适宜温度是0到4度；第三，适合10度以上温度的果蔬：热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。

番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

冷库温度一般为－18-－23度，很多的超市或者是物流中转地都会安装这些冷冻库来防止物品变质，这个温度适合各类的物品进行低温保存，比如肉类或者是海鲜。不同的商品的贮存的条件有区别，需要结合实际的要求来设置适宜的温度。

根据所存放的食品恰当选择箱内冷藏室温度，如鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是3℃左右，蔬菜、水果的冷藏温度是5℃左右。食品冷藏温度以保证冷藏，冷藏温度做到规定并保持卫生。

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