大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于液氮技术冻活鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍液氮技术冻活鱼的解答，让我们一起看看吧。
长途运输活鱼要加液氮吗？
是的，不但要加液氮，也要加足氧气，可选装制氧机及液氮氧气罐，鲜活水产冷藏车在运输途中对于存活率是很重要的，提高运输途中鲜活产品存活率，存活率达到95％，是鲜活水产冷藏车中存活率最高的。食品从海洋湖泊到餐桌的流通，活鲜系统冷藏车应运而生。
活鱼冷冻后还能活吗？
不能活因为慢冻或者快冻后，活鱼体内的细胞会受到冻结伤害，导致生命活动停止
如果想让活鱼在冷冻后还能活，可以选择一些特殊的方法，如使用超低温度的液氮来冷冻，或者***用特殊的降温方式等措施，但这些方法均需要专门的技术和设备来进行，一般人不太容易实现
不能活。
因为活鱼被冷冻后，其体内水分会结成冰晶，导致细胞损伤，细胞膜破裂，细胞间的连续性受到破坏，从而导致死亡。
此外，逐渐的水分丧失也会导致生物活动停滞。
因此，冷冻的活鱼不可能再次恢复其生命体征。
活鱼在捕捞后，消耗的氧气越来越多，如果没有及时处理，会导致无法继续存活。
而且富含蛋白质的鱼肉更容易被细菌污染，导致***。
为了保障鱼类品质，在捕捞后应该尽快冷冻或进行快速冷却处理，让鱼类尽快进入“休眠”状态以达到保鲜的目的。
同时，还应该注意选用新鲜的鱼类或***用养殖鱼类。
能。
由于鱼是一种变温动物，它的体温随着生活环境--水的温度变化而变化。即使鱼在被冻住之后，只要未超过鱼的生存临界点，鱼就不会死亡。水温适宜，鱼就显得活跃，食欲旺盛，繁殖力强。水温欠适宜，鱼就显得不活跃，甚至停止进食。水温超过鱼的生存临界线时，鱼也就会死去。
河鱼怎么冷冻才能保鲜？
1. 浸渍或喷淋冻结法：将鱼体用冷却的液体或制冷剂如冷盐水、液态氮、二氧化碳、乙二醇或氟利昂浸渍或喷淋，使其冻结。这种方式传热系数大，可获得较快的冻结速度。
2. 接触冻结法：将冷却的液体或制冷剂通入平板冻结装置中，然后将鱼体放置在冻结装置的平板之间进行冻结。
3. 吹风冻结法：用强制的冷空气流吹经鱼体使之冻结。气流速度一般为3～5m/s。这种方式的冻结装置有间歇操作与连续操作两种，间歇式操作是将鲜鱼分装在冻鱼盘内送入速冻室进行冻结，连续式操作是将鱼连续不断地随输送带送入冻结装置冻结后由装置的另一端送出。
4. 流化床式吹风冻结法：使水产品在冷空气流作用下处于悬浮流动状态而进行冻结。这种方式冻结速度高，但只适用于冻结虾等小型水产品。
把买来的活鱼放入盛有冷水的容器中，让鱼横躺在容器内静置一段时间，然后把它放入冰箱的冷藏箱内保存。这种方***让鱼慢慢地死去，但是经过低温处理，鱼不会轻易变质，只要及时烹饪，不会影响口感。
到此，以上就是小编对于液氮技术冻活鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于液氮技术冻活鱼的3点解答对大家有用。