冻牛肉怎么做才好吃（冻牛肉怎么做好吃不硬） -

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将冷冻的牛排常温化冻，一定要常温化冻到20度左右的室温。千万不要用水清洗它们，只需用厨房纸巾轻轻擦干表面水份。用生大蒜的蒜汁儿涂抹牛排，均匀涂抹牛排两面。

冰冻牛排不可以直接上锅煎。冰冻的牛排在煎炸之前，需要提前化冻，不解冻直接煎，这个时候会导致煎出来的牛排十分焦糊，在煎炸的时候，温差太大，会让牛排的口感十分差。

（图片来源网络，侵删）

准备冷冻牛排，红葡萄酒，洋葱，西兰花，大蒜头3瓣，食盐，黑胡椒粉，白糖，黄油，番茄酱，蚝油。冷冻牛排解冻，用清水冲洗干净。将洗净的牛排用刀一分为二，正反两面均匀的撒食盐、黑胡椒粉。

或者先将速冻牛排放置室温下，让它自然解冻，大约需要五到六个小时。把牛排放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉，胡椒粉，花椒粉抹匀，将鲜柠檬切开，将柠檬汁挤在牛排上，腌制一个小时。

1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

（图片来源网络，侵删）

2、放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水。放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时。使用海盐口味最佳。开火，锅预热。倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底。把盐和胡椒抖干净放入锅内。

3、将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。啤酒法将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

4、淀粉法将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻2苏打法将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软3啤酒法将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

（图片来源网络，侵删）

5、牛肉解冻，青椒切块，牛肉切片用料酒、生粉、鸡精腌制10分钟。油锅爆香姜片后先下青椒，再下牛肉，炒到变色后下蚝油拌炒，勾芡后就可以装盘了。

1、冰冻牛肉放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水。放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时。使用海盐口味最佳。开火，锅预热。倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底。把盐和胡椒抖干净放入锅内。

2、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

3、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

2、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

3、牛肉冻的做法：用料：牛腱900g、猪皮900g、葱2根、姜1块、干辣椒3个、八角5粒、桂皮10g、绍兴酒5大匙、酱油半碗。做法：牛腱切块，和猪皮一起川烫。去掉猪皮上的油脂，尽量剔除干净。然后切成条状。

4、将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。特点：肉冻软滑色白，滋味咸酸爽口。鲜牛肉1千克，黄酒250毫升。

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