大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么煮冻肉好吃窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎么煮冻肉好吃窍门的解答，让我们一起看看吧。
猪肉冻的熬制方法？
取猪肉皮3斤用清水洗干净，锅内到入凉水放入肉皮，待水开后煮5分钟后捞出，把肉皮放在案板上刮去肉皮表面的油质，再把去完油质的肉皮切成手指宽的条，再取一个大盆，放入切好的肉皮再放入适量的盐，用手反复抓柔肉皮，再用温水清洗一下，这样反复三到四次把肉皮上的油质洗净。
取一个大一点的盆，把肉皮放入，按肉1份水2份加入6斤水。再加入少许盐鸡精料洒葱姜上锅蒸2个小时，捞出配料把猪肉冻冷却后，放入冰箱的冷藏室放置六个小时拿出，切成我们需要的形状，用蒜酱油鸡精香油调成的汁战着吃，非常美味Q弹。
主料五花肉300克 辅料大葱1根 花椒1小匙 八角3个 桂皮1片 生抽30ml 老抽10ml 醋10ml 糖20克 姜10克 琼脂10克 猪肉冻的做法步骤1. 五花肉洗净过水切片。锅里放水煮开后加入葱、姜、花椒、生抽、老抽、糖、料酒、醋和肉片一起煮至肉片入味。
2. 琼脂用冷水泡软待用3. 将煮入味的五花肉取出晾凉后切成粒4. 锅里的卤汁过滤后再倒回锅里加热5. 倒入泡软的琼脂6. 搅拌至琼脂完全融化7. 倒入肉粒8. 搅匀9. 倒入容器。晾凉后放入冰箱冷藏一夜。10. 切片食用小贴士喜欢吃辣的朋友可以在卤料里添加些干辣椒。
1、猪肉与猪皮焯水：猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉；
2、猪皮净毛：***取刀刮、镊子拔等方法，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理；
3、猪皮去油：用刀刮的方法，将猪皮里边的肥膘基本刮干净，刮干净以后切成小丁；
4、加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒、盐，大火煮开以后，小火熬一个半小时就可以盛出了；
5、待汤汁变得浓稠时，用筷子将猪皮搅拌均匀，再静置8－10小时即可。
1、猪肉冻做法，材料：猪皮，葱段，姜块，花椒，大料瓣，小茴香；
2.做法：把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。3.上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱，次日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
煮冻肉用冷水还是热水？
煮冻肉时，应该用接近0°C的冷水解冻。因为冰温度是在0°C以下，若放在热水里解冻，冰从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0°C以上，此的冰层之间便有了空隙(空隙中为水),传递热的本领也就下降(水的传热能力比冰差),使内部的冰不易再吸热解冻而形成硬核。
若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0°C且部分水还会结冰。
因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克水降低1°C只放出1卡热量),放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0°C。
冻冻肉的做法？
冻冻肉因各地方做法喜好不同，所以没有最正宗一说，冻冻肉的做法如下：
准备材料：猪脚700克、花生30克、姜1坨、料酒1勺、胡椒粉1茶匙、香料3克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、高汤汁3毫升、小米椒3克
一、把猪脚砍成小坨坨，然后洗干净，除水。里面加入姜片，料酒，胡椒面。
二、把花生米泡上，4个小时以上，然后去皮。
三、香料洗干净，然后用开水泡上。
四、猪脚放进高压锅，里面加水，上汽压7分钟。里面加入之前的花生米、香料、盐、鸡精、姜、胡椒、高汤汁
到此，以上就是小编对于怎么煮冻肉好吃窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么煮冻肉好吃窍门的3点解答对大家有用。