大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冰冻鲳鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍冰冻银鲳鱼的解答,让我们一起看看吧。

  1. 冰冻金鲳鱼做法?
  2. 冰冻鲳鱼的最佳做法?
  3. 冷冻鲳鱼怎么处理?

冰冻金鲳做法

食材:

冰冻金昌鱼1条,葱头,姜丝,鱼露,蚝油,生抽,鸡粉,料酒

冰冻银鲳鱼,冰冻银鲳鱼为什么那么便宜
图片来源网络,侵删)

做法:

1.准备食材。

2.葱洗净,葱头和叶子分别切开。

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(图片来源网络,侵删)

3.冰冻金昌鱼解冻然后用刀在鱼的腹部切开,取出内脏、鱼鳃,去除黑色的腹膜,洗净沥干水。

4.在鱼身上两面划几刀以便入味,涂抹上盐,撒上胡椒粉

5.用碟子盛起鱼,倒下料酒、在鱼肚子填上拍碎的葱头、姜片。表面也撒下部分姜葱,腌制20分钟左右

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(图片来源网络,侵删)

6.锅里放油烧热,去掉鱼表面的姜葱,放进锅里中火煎制。

7.两面煎至焦***时撒下葱头,姜丝。

1

处理鱼:剁下鱼头,劈成两边;沿鱼骨鱼肉片下,鱼骨剁成块,鱼肉片成大的薄片

2

将处理好的鱼料放入一盆冰水,去腥之后,滤水捞出备用

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再加一点盐、蛋清、生粉进行抓匀腌制。

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原料:鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克,白糖20克,醋5克,料酒15克

做法:鲳鱼洗净,控水,划两刀,锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用,锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末,出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

冰冻鲳鱼的最佳做法?

材料:冰冻鲳鱼1000G,葱5根,姜片8片,姜丝四片切丝,辣椒丝1根,鲣鱼酱油50CC,植物油20CC,盐一小匙,米酒20CC,胡椒粉适量,乌醋10CC。

做法:

1、昌鱼化冻洗净,鱼背画2个10字刀,盘底的那一边鱼背,不需画刀!舖上姜片,加入醃料,封住保鲜膜,待水煮滚,放入鱼用大火蒸,看一下时间,大约20-25分,这时姜片辣椒切丝,葱段切约10公分,再拉细丝,备一碗冰水,放入3丝冰镇备用

2、蒸鱼时若是水量不够,鱼比较慢熟,建议旁边烧滚一小锅水,蒸鱼时添水要加滚水,温度才不会又拉下来!

3、检查画10字刀的切口,鱼肉是否收汁,若是收汁表示已熟,熄火!先放锅内保温,待4.5步骤加热完成再端出加热鲣鱼酱油放入盐调味,盛起备用

材料:冷冻金鲳鱼,油,小葱,姜片,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香醋,盐,白胡椒,干辣椒,花雕。

将金昌鱼解冻洗净,用腌料腌制15分钟。腌制期间,将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用。植物油倒入平底锅中,将鱼煎至两面金黄后盛出。锅中倒入少量植物油,中火煸香姜片与干辣椒,将小葱平铺在锅中,略微煎香。之后将金昌鱼放在小葱上,加入事前准备好调料汁,没过鱼身,中火炖15分钟即可。

冷冻鲳鱼怎么处理?

冰冻昌鱼烹制菜肴首先要进行解冻,推荐常温解冻法,放在凉水中,慢慢自然解冻,有利于保持鱼肉正常的状态,如果用温开水急速解冻,会对鱼肉的组织造成破坏,自然解冻好以后进行宰杀处理鱼的内脏,洗净备用,最好***取红烧麻辣的方式,因为毕竟不是活鱼。冰冻的鲳鱼,麻辣红烧能够压住异味口感也不错的。

1、把冷冻鲳鱼放入清水中化开,洗去表面的泥沙和杂质。鲳鱼没有鱼鳞新鲜的鲳鱼表面会有一层银粉,这便是它的鱼鳞,在清洗时尽量把它清洗干净

2、找到鲳鱼腹部上红色的小孔,它是鲳鱼的排泄孔,用剪刀在这个孔的部位剪开一个小口。

3、用剪刀从剪开的小孔处一直剪到鲳鱼的头部位置,把它的腹部剪开。

4、用手在鲳鱼腹部的剪开处,把鱼鳃和内脏拽出,清理干净。

5、用清水把处理好的鲳鱼,尤其是鱼腹部的血迹冲洗干净即可。鱼血也是海鱼腥味的主要来源,所以一定要冲洗干净。

到此,以上就是小编对于冰冻银鲳鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于冰冻银鲳鱼的3点解答对大家有用。