大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷鲜肉和冻肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冷鲜肉和冻肉的解答，让我们一起看看吧。
冷鲜肉和冷冻肉的区别？
热鲜肉、冷鲜肉及冷冻肉的区别 “热鲜肉”是指宰杀后未经冷却处理直接上市销售的鲜肉，刚刚放血的牲畜，肉温约为40至42摄氏度，此时上市的“热猪肉”为微生物的生长繁殖提供了适宜的温度，保质期短。
“冷鲜肉”又称保鲜肉，冷却肉。将宰后的牲畜胴体迅速冷却，使胴体温度降为0至4摄氏度，并在流通和分销过程中始终保持温度。
冷鲜肉经历了比较充分的解僵、排酸过程，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点。
“冷冻肉”是指将肉置于-23℃以下的环境中冷冻并保存的畜肉。
从细菌学的角度来说，当肉被冷冻至-18℃后，绝大多数微生物的生长繁殖受到抑制，比较安全卫生。
但是，肉内水分在冻结过程中，体积会增长9%左右，大量冰晶的形成，会造成细胞的破裂，组织结构遭到一定程度的破坏，解冻时组织细胞中汁液析出，导致营养成分的流失，并且风味也会明显下降。 所以，冷鲜肉不仅具有热鲜肉和冷冻肉的优点，而且克服了他们的缺点。
区别：冷冻的温度不一样。
冷鲜肉就是生猪屠宰好经过排酸工艺再放到冰柜中进行售卖，要放在0-4摄氏度的储存环境中。
冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。
冷鲜肉和冷冻肉在安全性、营养价值、保存时间上不同,冷鲜肉是经过无菌加工、运输和销售,安全性较高,其中的营养价值也基本保留,但是保存时间最多只有7天。
2.
而冷冻肉有害物质基本抑制,同时营养物质也有所流失,能够保存12月以上。
冷鲜肉和冷冻肉的区别？
1、冷鲜肉和冷冻肉在安全性、营养价值、保存时间上不同，冷鲜肉是经过无菌加工、运输和销售，安全性较高，其中的营养价值也基本保留，但是保存时间最多只有7天。
2、而冷冻肉有害物质基本抑制，同时营养物质也有所流失，能够保存12月以上。
冷冻肉与冷鲜肉区别？
、冷鲜肉和冷冻肉在安全性、营养价值、保存时间上不同，冷鲜肉是经过无菌加工、运输和销售，安全性较高，其中的营养价值也基本保留，但是保存时间最多只有7天。
2、而冷冻肉有害物质基本抑制，同时营养物质也有所流失，能够保存12月以上。
冷鲜猪肉和冷冻猪肉有什么区别？
1、冷鲜肉和冷冻肉在安全性、营养价值、保存时间上不同，冷鲜肉是经过无菌加工、运输和销售，安全性较高，其中的营养价值也基本保留，但是保存时间最多只有7天。
2、而冷冻肉有害物质基本抑制，同时营养物质也有所流失，能够保存12月以上。
到此，以上就是小编对于冷鲜肉和冻肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷鲜肉和冻肉的4点解答对大家有用。