大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冻过的鱼怎样做好吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍冻过的鱼怎样做好吃的解答,让我们一起看看吧。
冻过的鱼怎么做好吃?
2、方法/步骤:首先把冰箱里面冰冻着的鱼根据需要拿出若干条,放到一个小桶里面(这时的鱼是硬板板的,小心不要划到手)。
3、往小桶里面放半桶水,盖上盖子,放在人不容易碰到的角落里让冰慢慢融化,最好不要放热水,热水泡久了鱼就不好吃了。(这个过程是要时间的,所以下午要吃的鱼最好从早上就开始泡)
4、等冰冻的鱼泡软了以后拿出,用筛子把水过滤干。然后把鱼鳞和鱼的五脏六腑剖开把鱼洗净,丢掉赃东西。
5、把整理好的鱼放到砧板上切成块状,适当撒上一些辣椒粉等配料,揉搓稍许,放在一旁让配料入味备用。
冷冻过的鱼怎么做好吃?
1.提前数小时放入冷藏室缓冲一下,放入一较大盆内。倒入足量清水,浸泡至完全变软。用刀刮一下鱼身表面黑膜,再次冲洗干净。从鱼鳃后1厘米直切一刀,就能看到鱼腥线,从鱼尾处直切一刀,抽出两侧鱼腥线。从鱼背片成两大片,切成1厘米厚的“瓦片块”,倒入足量清水,浸泡至少2小时,中间换水1-2次,彻底浸除鱼块里面的腥味。
2、把处理好的鱼块捞出,沥干水分,放入腌渍盆内。下入葱丝15克、姜片10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克,翻拌均匀,腌渍至少2小时,中间翻拌1-2次,彻底入味。
3、鸡蛋3个,搅打成均匀细腻的全蛋液,要以挑不起蛋清为标准。取面粉150克,放入碗内。把腌渍好的鱼块用厨房纸或棉布吸干水分,拍一薄层干面粉,别太厚了,隐隐约约一层薄粉最佳。
4、锅内倒入足量植物油,中火加热。油面开始较平静,慢慢从四周向中间翻滚,这基本就是五六成热油温,约160度。把拍薄粉的鱼块放入搅打好的蛋液内,用筷子夹起,滴淋一下多余的蛋液,分散下入锅内。鱼块下入后,周围出现大量气泡,而无油爆声,说明火候恰到十分。***用一遍成菜,炸至表面金***,捞出控油。
5、把炸好的鱼块略微搁置,放入铺了油纸的平盘或竹器内,趁热上桌
刚从冰箱拿出来的鱼是硬的,先用热水浸泡一下进行解冻,泡到鱼软为止。
然后清洗干净,在鱼两面各划上几刀,然后整条鱼涂摸上少许盐,放至二十分钟左右 用不沾锅煎到鱼两面金黄,(切记,煎鱼要有耐心,用小火慢慢煎,不能像炒菜一样老翻,不然鱼很容易煎烂)然后关火,再洒上少许酱油,盖锅。半分种后出锅,洒上葱花,香啊!
洗净的鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时,可适当地在汤中放些鲜奶,以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得法才不使其营养流失掉,一般情况下,鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
1、食材:冰冻鱼若干条,水半桶,配料若干,味精10g。
2、方法/步骤:首先把冰箱里面冰冻着的鱼根据需要拿出若干条,放到一个小桶里面(这时的鱼是硬板板的,小心不要划到手)。
3、往小桶里面放半桶水,盖上盖子,放在人不容易碰到的角落里让冰慢慢融化,最好不要放热水,热水泡久了鱼就不好吃了。(这个过程是要时间的,所以下午要吃的鱼最好从早上就开始泡)
4、等冰冻的鱼泡软了以后拿出,用筛子把水过滤干。然后把鱼鳞和鱼的五脏六腑剖开把鱼洗净,丢掉赃东西。
5、把整理好的鱼放到砧板上切成块状,适当撒上一些辣椒粉等配料,揉搓稍许,放在一旁让配料入味备用。
到此,以上就是小编对于冻过的鱼怎样做好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于冻过的鱼怎样做好吃的2点解答对大家有用。