大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉 鲜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍羊肉 鲜的解答，让我们一起看看吧。
鲜羊肉介绍？
新鲜羊肉就是将活羊屠宰后快速进入无菌车间，把新鲜羊肉放置进行24小时的排酸杀菌，再将新鲜羊肉送入分割剔骨车间和包装车间进行分割、包装。
新鲜羊肉的肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。新鲜羊肉吃起来肉质鲜嫩，无膻味，吃完新鲜羊肉后口齿留香，回忆无穷。
新鲜羊肉发酸是怎么回事？
三个可能。
一个可能是变质了，不要吃了，二可能是醋放多了吧，主要是三点，一般羊肉都是冻肉，刚从冷冻环境拿出来，内里还是冻着呢，然后直接拿火上烤，肉外边火烤的猛，迅速融化加热，肉质温度升高，而肉里面还是冻着温度低，这样就造成羊肉里外温度极不均衡，肉就酸了。
新鲜的羊肉气味是羊肉特有膻味腥味有但不会太重，如果是病羊或不新鲜的羊肉，腥味较重且伴有酸味。
新鲜的羊肉用手指轻轻触碰，稍微有一点粘手，手指离开羊肉后不会有粘有血水，如果是触碰时感觉不到粘手，但手指上粘有稀稀的感觉是血水的东西时，说明是注水较严重的肉，也可以将肉翻过来，看放肉的案板上有无残留血水，如果更严格检查的话，可以用纸巾整张展开，附在羊肉上，用手轻轻拍几下，使纸巾吸收羊肉上的外溢物，用火机一点就着，说明没有注水（因为那是动物的油脂），如果点都点不着说明是注水较为严重的肉，可以观察燃烧情况也判断注水的严重情况，此方法也可运用到猪肉的检查上。
羊肉汤煮久了发酸,应该是调料有问题,特别是料酒,料酒如果质量差,容易出现酸味,正确的做法,先用开水烫一下,用清水冲洗10分钟,锅烧热先加生姜和少许当归爆炒出香味。
你好，新鲜羊肉如果发酸，可能是因为以下原因：
1. 肉质本身问题：如果羊肉保存不当或者处理不当，可能会导致肉质变质，从而产生酸味。
2. 细菌感染：羊肉在保存或加工过程中可能会受到细菌的污染，如大肠杆菌等细菌，这些细菌会导致肉质变质并产生酸味。
3. 化学反应：羊肉中含有一定的脂肪和蛋白质，这些成分在保存或加工过程中可能会发生化学反应，从而导致肉质变质并产生酸味。
如果发现羊肉有酸味，应该立即停止食用，并将其丢弃或送到专业的检测机构进行检测。为了避免这种情况的发生，应该在购买羊肉时选择新鲜的肉类，并注意保存和处理的方法。
新鲜羊肉的做法？
主料
羊肉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，蒜适量，水适量，味极鲜酱油适量
1.羊前腿一只用水清洗干净，把羊腿斩成大块儿清水浸泡两个小时
2.斩成大块的羊腿凉水下锅
3.煮沸后撇去浮沫
4.葱姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，少许花椒冲洗干净备好
5.羊肉焯水的过程中另取煮锅中加入适量的水煮沸，把焯过水的羊腿肉捞起直接放入煮锅中
6.加入葱段、姜片、花椒，倒入适量料酒，盖好锅盖大火煮沸后改小火炖煮90分钟左右
7.炖煮的过程中用汤勺再撇一浮沫
怎么区别生牛肉与生羊肉？
1、看颜色生牛肉、生羊肉色红而均匀，有光泽，脂肪洁白或呈淡***；不新鲜或变质的牛、羊肉肉色较暗，或尚有光泽或光泽全无。
2、看质地生牛肉、生羊肉质地结实，肉质细嫩，即肉质坚而细，有弹性，指压后的凹陷立即恢复；不新鲜或变质的牛、羊肉肉质松弛，无弹性，指压后的凹陷恢复较慢或不能恢复。
3、看外表4、闻气味生牛肉、生羊肉除了本身所特有的气味外，无异味；不新鲜或变质的牛羊肉有氨味、酸味或臭味。
一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡***，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
二闻，新鲜***有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
到此，以上就是小编对于羊肉 鲜的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉 鲜的4点解答对大家有用。