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预制菜和速冻调制食品的区别
制作方式差异显著：预制菜是通过中央厨房提前加工好的半成品，消费者在订购后需自行完成最后的烹饪步骤。而速冻调制食品则是已经完全加工的食品，用户仅需简单加热即可食用。 适用场合各异：预制菜适合在家中烹饪，用户可以根据个人口味和需求进行调整。
制作方式不同：预制菜是通过中央厨房预先制作好的半成品菜，要在消费者下单后再进行最后的加工和烹饪。速冻调制食品则是已经加工好的食品，只要简单加热就可以食用。适用场景不同：预制菜更适合在家中进行烹饪，可以根据自己的口味和需求进行加工和调整。
预制菜的理化指标***要求，按照食品的类型和特性进行了分类，其中速冻面米食品和速冻调制食品的过氧化值标准可参照GB 19295和T/CNFIA 115-2019进行区分。 污染物指标***要求方面，预制菜的速冻面米食品和速冻调制食品应遵守GB 2762标准，而冷藏调制食品则需参照SB/T 10648-2012标准。
预制菜，也叫即食菜或速食菜，是指经过一定加工处理后，可以直接食用或稍加加工即可成为菜肴的食品。预制菜，又称为预制调理食品，大多数人吃的预制菜都是高油高盐的，长期吃不利于健康.一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。
微生物指标***要求，预制菜的速冻即食生制品和即食熟制品应满足GB 29921《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌***》的要求；冷藏生制品则应符合GB 19295《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》和GB 7099《食品安全国家标准 糕点、面包》的规定。
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